سوفيليه لتشيز كيك بالليمون ???
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف ديمة عياش
المقادير : ١ م ص بشر ليمون أخضر ٢ م ص عصير ليمون أخضر ٥ بيض بارد مفصولين البياض عن الصفار و تترك مغطاة بحرارة الحرارة ضروري بحرارة الغرفة ٢٢٥غرام جبن فيلاديلفيا بحرارة الغرفة ضروري ( أو أي جبن كريمي مشابه ) ١ علبة حليب محلى مركز من نستلة بحرارة الغرفة سكر بودرة للتزيين
الطريقة : – حمي الفرن على درجة حرارة ٣٢٥ف أو ١٥٠ س
– استخدمي قالب التشيز كيك بقياس ٢٠ سم
– قصي ورق زبدة مناسب للقالب للقاعدة و الأطراف
– بمضرب الكيك الكهربائي اضربي الجبنة حتى تحصلي على قوام خفيف و كريمي حوالي دقيقتين
– ضيفي الحليب المحلى و اضربي حوالي دقيقة
– اضيفي صفار البيض للخليط السابق و بشر الليمون و عصير الليمون
– اخفقي لمدة ٣ دقائق لتحصلي على مزيج متجانس
– في وعاء(( آخر )) نظيف و جاف تماما اضربي بياض البيض بالخفاق المشبك الكهربائي حتى تحصلي على رغوة – ضعي نصف كمية بياض البيض مع خليط الآخر
– بالسباتشلا حركي بدون اخراج الهواء من البيض – ثم اضيفي النص الآخر – و حركي بهدوووء حتى يختفي بياض البيض تماما
– ضعي المزيج في قالب التشيز كيك المحضر – اضربيه على المنطدة حتى تخرج الفقاعات الهوائية
– ضعي صينية فيها ٢ كأس ماء مغلي في الرف السفلي تحت قالب التشيز كيك – اخرجيه من الفرن ليبرد تماما ثم ادخليه البراد عدة ساعات ليبرد – يقدم بارد عند التقديم رشي السكر البودرة للزينة على سطحة و صحة و هنا
ملاحظات: الليمون الأخضر رائحته أقوى من الأصفر و كذلك طعمه . تحريك البياض مع الصفار ( البيض ) بالسباتشلا حتى لا يهبط الهواء الي فيك و يحرك بطريقة التقليب من أعلى لأسفل مدة الاستواء ٤٥ دقيقة على درجة حرارة ١٥٠-١٦٠ س حسب فرنك ديمة عياش