شاورما اللحم والدجاج البيتية تنافس السوق

شاورما اللحم والدجاج البيتية تنافس السوق
صديقة الصفحة ديما عياش بتقدم لنا الشاورما بالبيت
يلا نشوف

و هي وصفة اللحمة مكتوبة :

شاورما لحم بيتية لذيذة :
التتبيلة قبل ٢٤ ساعة :
تحتاجي :
١ و نصف كيلو لحم عجل ستيك رقيق
دهنه ما في دهنه ( أنا ما كان عندي ) استخدمي سمنة ادهنيا قبل ما تحطيا بالفرن
يغسل اللحم بالقليل من الخل و ينظف ثم يشطف بالماء .
استخدمي المطرقة الخاصة باللحم و اطرقيها عدة طرقات

للتتبيل أنت بحاجه لليمونة كامله مليانه عصير و اعصريها و نصف برتقالة اعصريها .
و بهارات م ص من :
كمون ، ثوم بودرة ، فلفل أسود ، زنجبيل بودرة ، هيل بودرة ، قرفة بودرة ، كركم رشة صغيرة، فليفلة حمرا بودرة، جوزة الطيب( القليل جدا منها) ، يانسون بودرة ، فلفل أبيض، بهارات سورية( أو مشكلة )، ملح خشن حسب الرغبة .
إضافة كأس من اللبن السائل ( لبن عيران) .
٤ فصوص ثوم
٢ م ك دبس فليفلة
٢ م ك ماسترد
ربع كأس خل
ربع كأس زيت نباتي
نضع الخلطة كلها في الخلاط العامودي
نصبها في كيس بسحاب و نضع اللحم و نتركها ليلة كاملة
يخرج اللحم من البراد قبل الطبخ بساعة و نضعها على المصفاة لتصفى جيدا من الخلطة و ممكن تنشيفها بالمناديل الورقية الخشنة .
استخدمي حامل الورق المطبخي و لفيه بورق القصدير كامل كي لا يعلق الدهن فيه
و جكي اللحم و ضعيه في صينية ملبسة بالقصدير كي لا يعلق الدهن

و على أعلى السيخ الدهنه فوق اللحم كله
في البداية يجب أن تكون الحرارة مرتفعة بين ٢٠٠س أو ٤٢٠ ف لمدة نصف ساعة و مغطى بالقصدير
بعدين شيلي القصدير
و بس بدأ الدهن ينقط خلي الحرارة على وسط
قطعيه الشرائح المحمرة رقيقة بسكينة حادة .و اتركهيها لتحمر قليلا بالفرن و تتشرب الدهن بالصينية و هكذا حتى تنتهي كمية اللحمة على السيخ مثل معلم الشاورما
لتحضير خلطة الطحينة : طحينة ، شوية لبن و مي و عصير ليمون و ملح و عالدوق .
سلطة البقدونس : بقدونس مفروم وسط مع بصل جوانح يفضل بصل أحمر و فلفل اسود شوي و سماق منيح و ملح
و شرائح بندورة و صحة و هنا

ما بدك تحطي بالسيخ ع التيفال بس قطعي شرائح اللحم و انقعي و اطبخيا من فوق مع زيت و شوية سمنة

و هي وصفة شاورما الدجاج

شاورما بيتية عجيبة :
التتبيلة قبل ٢٤ ساعة :
تحتاجي :
١ و نصف كيلو دجاج صدر بدون جلد بدون عظم .
نصف كيلو قطع فخذ دجاج مع جلد و عظم ?.
يغسل الدجاج بالقليل من الخل و ينظف ثم يشطف بالماء .
بسكين حاد يشرح الدجاج ( الصدر) إلى طبقات رقيقة .
أما الفخذ فيفصل بالسكين عن العظم لتأخذي طبقة رقيقة مع جلدها.
للتتبيل أنت بحاجه لليمونة كامله مليانه عصير و اعصريها و نصف برتقالة اعصريها .
و بهارات أقل من نصف م ك من :
كمون ، ثوم بودرة ، فلفل أسود ، زنجبيل بودرة ، هيل بودرة ، قرفة بودرة ، كركم رشة صغيرة، فليفلة حمرا بودرة، جوزة الطيب( القليل جدامنها) ، يانسون بودرة ، فلفل أبيض، بهارات سورية، ملح خشن حسب الرغبة .
إضافة كأس من اللبن السائل ( لبن عيران) .
٤ فصوص ثوم
٢ م ك دبس فليفلة
٢ م ك ماسترد
ربع كأس خل
ربع كأس زيت نباتي
نضع الخلطة كلها في الخلاط العامودي
نصبها في كيس بسحاب و نضع الدجاج و نتركها ليلة كاملة
يخرج الدجاج من البراد قبل الطبخ بساعة و نضعها على المصفاة لتصفى جيدا من الخلطة و ممكن تنشيفها بالمناديل الورقية الخشنة .
استخدمي حامل الورق المطبخي و لفيه بورق القصدير كامل كي لا يعلق الدهن فيه
و جكي الدجاج بحيث الصدورة و بينها فخاد و من فوق بالأخير ٣ فخاد لتنزل الدهنة كلها ع الدجاج و ضعيه في صينية ملبسة بالقصدير كي لا يعلق الدهن
في البداية يجب أن تكون الحرارة مرتفعة بين ٢٠٠س أو ٤٢٠ ف
و بس بدأ الدهن ينقط خلي الحرارة على وسط
قطعيه الشرائح المحمرة رقيقة بسكينة حادة .و اتركهيها لتحمر قليلا و تتشرب الدهن بالصينية و هكذا مثل معلم الشاورما
لتحضير كريمة التوم : يلزمك لبن و ضعفه مايونيز و ٤ سنة ثوم كبيرة مهروسة جيدا مع القليل من الملح و عصرة الليمون .
لا تنسي مخلل الخيار المقطع بشكل طولي و خبز رقيق تعتمديه بطعامكم ..

و شكرا جزيلا ?