معمول السميد من أروع الطرق اللي جربتها
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف المبدعة Nesreen Harara
مقادير معمول السميد
1كيلو سميد ناعم مع نص كوب طحين واتنين قالب مرجرين وفنجان قهوة زيت قلي ومعلقة صغيرة مسكة مطحونة ومعلقة صغيرة محلب مطحون ومعلقة صغيرة يانسون مطحون وفنجان صغير سكر مطحون وفنجان حلبب بودرة ونص معلقة خميرة ومي دافية للعجن تقريبا كاس او اقل حسب نوع السميد
طريقة العمل
نبس السميد والطحين والزبدة والزيت قبل بيوم او يومين وتاني يوم نذوب الخميرة بفنجان مي دافي ونضفيها مع باقي المكونات على السميد المبسوس ونرش المي شوي شوي ونحرك باطراف الاصابع من تحت لفوق واول ما نحسها تماسكت وبلشت تتشكل معنا ما بنحط مي
ونتركها ربع ساعة ترتاح ونبلش نشتغل وبعد التشكيل تترك ساعة بالصينة ثم تخبز من فوق وبعدين من تحت وتترك تبرد تماما ثم نفرعها بعلب مقفلة حتى لا تنشف الحشوة تمر مطحون بنعجنو بشوية زيت زيتون ومعلقتين كبار زبدة وقرفة وهيل مطحون والف صحة
