المناقيش البيتية المشكلة
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف Oumaima Hakim
وشو منشان المناقيش رح ضب مناقيشاتي والمكنة وفل ماحدا عم يقول يسلمو طيبين شو اشبكن هههههههههههههههههه
صبايا هيدي المكنة من اروع مايكون بتعجن وبتخمر تخمير ذاتي وبتعمل توست وبتخبز التوست وحدها وانتي بتحطي فيها المكونات مثلآ بليل وبتعيريها اي ساعة بدك يكون القالب التوست جاهز بتفيقي على ريحة الخبز الطازج
وبتعمل مربيات فيها هيه بتحرك وبتغلي فيها سخان
وبتعمل العجائن كتير ومنها عجينة المعكرونات والكيك
بيطلع مخبوز خالص وفي منها عددة ماركات مفيدة كتير لانو بتحطي المكونات كلها وحتى الماء او الحليب بارد هيه بتحمي على درجة حرارة حتى يدفئ اول شي وبعدين بتبلش تعجن وحدها والصبح ما بلبك حالي باكرآ حضر العجينة بفيق بلاقي العجينة للمناقيش جاهزة وخمرانة لافوق
المقادير:
كيلو طحين
ربع كوب سكر
ملعقة كبيرة ونصف ملح
تلت كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة خميرة فورية او خميرة طازجة
نصف ليتر حليب دافئ او ماء دافئ
الطريقة :
نضع الطحين والملح والسكر والخميرة الفورية ويخلط ومن ثم نضع الازيت ويخلط ازا على اليد يفرك
اما ازا استعملنا الخميرة الطازجة توضع بلماء الدافئ او الحليب
وتعجن وازا شفنا العجينة ناشفة نزيد شوية من الماء الدافئ
وتعجن ازا على عجانة مددة العجن 10 دقائق ام ازا على اليد حتى تصبح ملساء وناعمة من بعد العجن بي
? ? ونمسح وجه العجينة بشوية زيت وتترك بي ماكان دافئ اما ازا كان العجن بي عجانة هيدي من افضل العجنات للخبر والتوست والمربى كتير مريحة فيها كتلوك ووصفات للعجائن والمربيات
هية بتعجن وبتخمر لاحالها اخر شي بتاخدي العجينة للتقطيع خمرانة وغر شكل العجينة بعدين بقطع العجينة وبحط نيلون وبكوبج العجين برم برم حتى تصبح عندي بشكل الطابة وما الها اطراف كل الأطراف بيكونو مجمعين تحت العجية وبصفهن على النيلون بعاد عن بعض لانو بس تخمر من بعد التقطيع بدها يتضاعف حجمها بعدين بجهز شرشف ابيض انظف وبوضع قليل من الطحين وبحط الطابة وبرش عليها وبكبس عليها حتى تنمد شوية بكف اليد ويخرج الهواء منها برقها بلشوبك ومدورة رق وبرم حتى تصبح دائرة بسماكة ربع سم او حسب الزوق لانو بترجع بتختمر ويتضاعف سمكها وبتركها على الشرشف هيك حتى خلص الكمية بخلي من جنبي اول المرقوقين حتى لما بلش لابين ماخلص بيكون اول رغيف خمر وهكذا حتى النتهاء بحمي الفرن البيت او فرن خاص بلمناقيش يلي موجود عندك وحتى بفرن البيت بيزبطو بتولعو الفرن من تحت وفوق على اعلى درجة وعلى صنية الفرن ممكن تخلو عليها ورقة خبز او بلى بتحطو الرغيف العجين
وبتحطو يلي بدكن ياه ازا بلجبنة بتحطو مسحة زيت وبتنقشو بي اطراف الاصابع العجينة حتى ماترتفخ وبعدين بتحطو الجبنة بلنصف ماتقربو على الأطراف العجين لانو الجبنة بدها تسيح وتتمدد والزعتر بتخلطو مع الزيت النباتي ممنوع للمناقيش الزعتر زيت زيتون لانو بيحترق وغير صحي بصير مضر للصحة
الخلطة المناقيش بصل وبندورة :
حبتان بندورة حمرة مقطعة
حبتان بصل مقطع وسط
ملعقة كبيرة سماق
ملعقة كبيرة دبس الرمان (اختياري )
نصف ملعقة صغيرة بهار حلبي (سبع بهارات )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم محمص
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
عصرة حامضة ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة دبس فليفلة حلو او حار( اختياري )
ملعقة كبيرة صلصة بندورة( دبس بندورة )
اربع ملاعق زيت زيتون
المناقيش بكشك :
نفس مكونات المناقيش بصل وبندورة نصف الكمية بس مع زيادة تلات ملاعق كشك وملعقة زيادة زيت لانو الكشك بيجمد بتشد الخلطة
