حلاوة الجبن وقطايف عصافيري والحشوة قشطة معدة بالمنزل

حلاوة الجبن وقطايف عصافيري والحشوة قشطة معدة بالمنزل ويلي بده الطريقة انا جاهزة
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف  ورد جوري جوري

حلاوة بالجبن
المقادير
١ كوب سميد ناعم
١ كوب جبنة موزريلا
١ كوب ماء+ربع كوب سكر
ماء ورد + ماء زهر ملعقة زغيرة
٥٠٠ غرام جبنة شلل بتكوني نقعتيها بالماء قبل بوقت ازا كان فيها ملوحة
الطريقة
نضع كوب الماء وربع كوب سكر ع الطنجرة وبنحط ماء الورد والزهر وبس تغلى بنضيف الحبنة وبنحرك حتى تبلش تسيخ الجبنة وبتبلشي تمط نضيف كوب السميد تدريجيا ونحرك بسرعة
قبل بوقت بتكون حطينا كيس نايلون ع الطاولة وحطيناعليه قطر بعد ما بتكون لميتي عجينة الخلاوة وبنغطيها وبنفردها بالنشابة شي ١ سم تقريبا نقص الحواف منشان تصير معنا شكل مستطيل بنحط القشطة وبنلفها متل الرول وبنقص اول رول وبنحطها بالصينية حتى تخلص كل عجينة وبنحطها بالفريزر عشر دقائق منشان تبرد ويكون التقطيع منيح ما تلزق ونزينها بالفستق وبنضيف عليها قطر المكرمل
ملاحظة فيكي تخلطي سميد خشن وسميد ناعم بس يكون المقدار كوب واحد

طريقة القشطة انا عملت لتر حليب واحد وحطيته ع الغاز وبس يبلش يغلي الخليب ضفت تلات معالق خل وبتسني حتى يفصل الحليب وبتبلش تتشكل القريشة بصفيها منيح وبنحطها بالفريز بعدين بنضيف عليها قشطة قيمر او بوك علبتين وشوي ماء زهر

بس نحط الها بنحرك راح تبلش تتشكل عندك قريشة يعني يفرط الحليب وتصير لونه اصغر والقشطة راح تطفوا ع السطح بطفي الغاز وبتصفيها بمصفاة ناخذ فقط القريشة

يلي طلبوا القطايف
٢ كوب طحين نص كوب سميد ملعقة صغيرة باكنج باودر ملعقة حليب بودرة نيدو ملعقة نشا ملعقة زغيرة ماء زهر ملعقتين سكر رشة ملح ٣ كوب ماء فاتر نخلط المقادير بالخلاط او ع اليد وبعد ما نخلطها بفنجان ماء ساخن نضيف ربع ملعقة كربونة ونضيفها ع الخليط ونحرك ونتركها ترتاح حتى تظهر فقاقيع زغيرة

ونبلش فيها اهم شي تكون مقلاة تيفال ما تلزق ملاحظة ازا حسيتي انه القطايف عم تعجن معك وما فيها ثقوب بيكون السبب العجينة سميكة ضيفي عليها شوي مي حتى تكون ناجحة لازم يتشكل عندك ثقوب متقاربة من بعض كيف تطلع معك بيضاء ع الحواف وحمرا بالوسك الشر هو النشا وحرارة المقلاة ما تكون الحرارة عالية …. في ناس بتحط خميرة انا ما حبيتها بتخلي العجينة تخمر بسرعة … انا ما بحط خميرة فقط باكنج باودر

القطرالمكرمل
المقادير:
كوب سكر
نص كوب ماء
ملعقة صغيرة ماء زهر
وملعقة ليمون كبيرة

الطريقة:
بضيفي سكر بالطنجرة كمية قليلة وما كله يعني بتشيلي تقريبا فنجان سكر من المقدار وضيفيه وضيفي مي تقريبا فنجان وبتركيهن ع نار معتدلة حتى يغلو وببلش سكر يصير لونه اشقر ع بني بضيفي باقي كمية الماء وبتحركي بسرعة وبضيفي بعدين باقي مقدار السكر وبتحركي بسرعة وبس يغلي وببلش يصيرر كثيف بتضيفي ملعقة الليمونة وماء الزهر وبتتركيه يبرد …. وبتحطي بالبراد راح يطلع معك لونه متل العسل