فطيرة الكالزوني الايطالية من أطيب الفطائر الايطالية ومعكم صديقة زاكي الشيف المميزة souad hosna
فطيرة كالزوني الايطالية..
هي من أروع المعجنات و الوجبات الايطالية .
تباع فطائر الكالزوني في أغلب محلات البيتزا
والمطاعم الايطالية..بالعافية
فطائر كالزوني الايطالية
المقادير :
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
½ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2كوب دقيق عادي (وممكن نحتاج اكثر لتمسك العجينة)
وكوب ماء دافئ
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة حليب بودر
الحشوة:
ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة وفص ثوم مدقوق
2حبة بندورة صغيرتان مفرومتان
ملعقة كبيرة حبق طازج مفروم
ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
ملعقة صغيرة اوريغانو
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خل
6شرائح سلامي بقري مقطعة(اختياري)
ملح حسب الرغبة
جبنة موزاريلا مبروشة
جبنة شيدر مبروشة
طريقة التحضير
يقلى البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا،تضاف
البندورة ويتابع الطهو 10دقائق حتى يتكثف المزيج
،يضاف الحبق والبهارات والخل والسكر والاو
ريغانو والملح و الكبرو السلامي(ممكن طبخها مع
الحشوة مباشرة ا للحصول على حشوة
لذيذة.)أو وضعها فوق الحشوة
تخلط الخميرة مع السكر و الماء في وعاء وتغطى
وتترك في مكان دافئ 10دقائق تقريباً حتى تصبح
كثيرة الرغوة ،يضاف إليها الدقيق والملح و الزيت
وتدعك 5دقائق لتصبح عجينة طرية .نغطيها ونتركها
لتخمر حوالي نصف ساعة
نفرد العجينة ونقسمها إلى دائرتين ممكن صغيرة
وممكن كبيرة حسب الرغبة
نمد الدائرة الاولى في صينية الفرن المدهونة
بقليل من الزيت ثم نضع الحشوة والسلامي والجبن
ونغطيها بدائرة العجين الثانية ونقوم بعمل شقوق
في أعلى الفطيرة ( متل الصورة) ندهن وجه العجين
بالبيض المخفوق مع الفانيليا السائلة
(ممكن وضع حبة البركة او السمسم على الوجه حسب
الرغبة) ، تخبز الصينية في فرن
ساخن لمدة 20دقيقة تقريباً أو حتى تشقر الفطائر.
ممكن وضع القليل من الزبدة على وجه الفطائر فور
خروجها من الفرن ساخنة.
ممكن كبديل للحشوة المطبوخةاستعمال صوص البيتزا
الجاهز.لكن الحشوة المطبوخة تعطي مذاق اطيب
للفطيرة
