طريقة عمل الزيتون الأخضر وبالصور
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف مجدولين الشرشير
الطريقة:
يغسل الزيتون ثم يدق هون في خطوه مهمه مابصير تكومي بدقي وبتحطي في وعاء فيه مي ملح مو مقدار تخليل ومعلقة ملح ليمون حتي مكان ما برتض من الدق ما يعلم كاتم ويصفر عطول غيري الماء مرتين خلال الثلاث ايام هون بنيجي للكبيس بنكب المي وبنكون عاصرين اليمون وفارمين الفلفل الحار بنضعو في جاط كببر وبنضع اليمون والملح ومعلقة كبيرة ملح ليمون وزيت زيتون وبنضع نصف الجاط مي وبنقلب بايدينا حتي يمتزج الخليط جيدا ( ملاحظه اكياس الملح مختلفه في الملوحه عن بعض انتبهو) ثم تعبأ في قناني احسن من المرتبنات الكبار لانهم اللا ما يعمل ابيض او اخضر عفن مع طول المده
المقادير
كل 10 كيلو زيتون اخضر 2 كيس ملح 5 كيلو ليمون ومعلقه كبيرة ملح ليمون كيلو فلفل او اختياري وكاسة زيت زيتون كبيرة وفيهم العافيه
(((( مجدولين شرشير))))
