مكدوس شامي بكل أسراره وبالخطوات المصورة
انتظر تعليقاتكم بشدة لوصفة مكدوس البيذنجان 
?
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف Hiyam Alsawadi
طريقة الشيف أيمن عثمان اتبعتها بحذافيرها وان شاء الله بعد اسبوعين بيكونو جاهزين للأكل ??
الي بدها الطريقة من عيوني 
?
مقادير المكدوس:
٢ كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة
نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة ممكن نحط فلفل حر شطة
١٠ سن ثوم مفروم ناعم
نصف كغ من الجوز المفروم خشنا
ليتر من زيت الزيتون
ا
الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل ويشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض
ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج
ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب
ثم نثقل عليه وندعه على هذا الحال لمدة يومين
ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم والجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان ثم نضعهم بمرطبان نظيف
ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدآ
ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلا بعد إسبوعين
