وصفة النمورة أو البسبوسة بس انا زعلانة ما بتشجعوني
وصفة النمورة أو البسبوسة بس انا زعلانة ما بتشجعوني
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف Sanaa Jouni
يسعد مساكم صبايا راح نحكي اليوم عن وصفة النمورة أو البسبوسة بس انا زعلانة عم بتعب ونزل الوصفة من الألف للياء وما حدن عم يتفاعل بتشكر الصبايا يالي تفاعلت
عنا غلط شائع بين الجميع والكل بيفكر انو الهريسة هي نمورة وهيدا أكبر غلط لأن هني وصفتين الهريسة بداخلها برش جوز الهند إنما النمورة مكوناتها تختلف بعض الشي ما حدث يجمع بين الوصفات والكل بيحط بالوصفة لبن وهيدا غلط
تاني لأن بدها ماء فاترة
فقد لهدفين اول هدف لتختمر البسبوسة
وتاني هدف لسميد لينقع جيدا وما يضل لسميد قاسي وأهم خطوة التخمير ساعة ونصف
وثالث خطوة تقطع صنية النمورة أو البسبوسة 3 مرات اول مرحلة لما بدنا نحط المكسرات وثاني مرحلة قبل النضوج بعشر دقائق وثالث مرحلة بعد القطر لتشبع القطر جيدا والهدف من ذالك التقطيع بالمرحلة النهاية بشكل مرتب واحترافي وخاصة بمصر تسمى بسبوسة يعني النمورة وأهم خطوة القطر أهم خطوة بذكر عندما نخرج الصنينة من الفرن نضع عليها القطر الساخن بهذه الخطوة نعطيها قرمشة خفيفة مثل الجاهزة
وعنا مرحلة الفرن بدها نار وسط بفرن حامي تخبز على نار وسط إلى خفيفة بصواني مخصصة ذات حواف قصيرة تقريبا عرض الصنية 35سنتي بالنسبة للخبز نخبزها شي 20 دقيقة مع الانتباه الدائم على الصنينة عندها تشقر الصنينة على الخفيف أخرجها من الفرن بقطعها تاني وبدهنها سمنة الحلوب لتقطيها لمعة لمعة وتاني شي بيساعدها تحمر لو احمرار رائع وبشكل متساوي وبرجع الصنينة على الفرن بس تحمر من فوق بطفي الفرن من فوق وبترك النار من تحت لتحمر الدوائر
أكبر غلط نطفي عليها قبل ما نتأكد أنها اتحمرت من تحت مش شرط لو اكتسبت لون من فوق انو احمرت من تحت لازم نتأكد قبل عندما تحمر الدوائر يعني انتهت الصنية يتم إخراج الصنينة من الفرن ونضع عليها القطر الساخن مباشرة لتتشبع كل الصنينة وبقطها آخر مرحلة ووبتركها تبرد ساعتين لنحافظ على شكلها بشكل مرتب وأهم وأهم خطوة الميزان راح ابعت صور لكل المراحل
النمورة أو البسبوسة
المقادير
سميدة بيضاء أفضل من الصفراء 400غرام
سكر عادي 200غرام
حليب بودرة 30غرام
سمنة حلوب فاخرة 40غرام
خميرة نصف ملعقة وسط
محلب ربع ملعقة صغيرة
قطر نصف فنجان قهوة
ماء فاترة أهم شي 130غرام
وطحينة لدهن الصنية
القطر عبارة عن كوبين سكر كوب ماء ماء زهر ماء ورد وكلفة كبيرة عصير حامض
الطريقة :
وضع كل المواد الجافة وخلطها إضافة السمنة والفرك جيدا لتتشبع المواد الناشفة السمن بأطراف الأصابع دعك وبعد ذالك القطر ونفس العملية وأخيرا الماء ودعك العجين لنحصل على عجينة رخوة نوعا ماء سكب الخليط في الصنية وخبط الصنية على سطح جالس 4مرات ليتساوى الوجه ونحصل على طبقة ناعمة متساوية ورسم خطوط بسيطة والهدف ذالك التزين لنعرف كيف بدنا نوزع المسكرات والتزيين حسب الذوق بترك الصنية تخمر ساعتين أفضل نخبزها على نار وسط الفرن النار من تحت وفوق لما تشقر شوي برجع بقطعها مرة ثانية وبدهنها سمنة وبرجعها على الفرن لتحمر بس تحمر من فوق بطفي وبترك النار من تحت لتحمر الجوانب بخرجها من الفرن وبحط عليها القطر الساخن تقريبا اخدت معي كباية كبيرة قطر ساخن وتترك جانبا لتبرد وتقطع لثالث مرة لتتشبع القطر من الداخل التقديم بعد ساعتين عندما تبرد على الآخر وصحتين وهنا تحياتي وبجدد آسفي سناء جوني عطلة أسبوع سعيدة
