المقادير:
١/٢كيلو سكر( حوالي ١/٢ ٢ كوب)
٣٠٠مل ماء حوالي كوب ونصف
ملعقة ماء ورد
٢ملعقة عسل الجولوكوز
١/٢كوب نشا-يذوب في كوب ماء-
خليط من السكر البودر والنشا للتغطية
رشة ملح ليمون
٣٠٠ جرام جوز(عين جمل)
خيط لعين الجمل(حوالي ٣ حبال)
الطريقة:
– نرفع السكر والماء علي النار وعندما يغلي ننزل بعسل الجولوكوز ويترك علي النار الهادئة مع التقليب حتي يصبح مثل قطر الكنافة الثقيل ويعمل كورة لينة اذا وضعتيه في الماء البارد.
– يذوب النشا في الماء ويضاف الي الخليط علي شكل شريط رفيع مع التقليب بملعقة خشب.
– يترك علي النار مع التقليب المستمر حتي يثقل القوام ويبقي مثل الملبن بالضبط.
– يضاف رشة بسيطة من ملح الليمون وماء الورد ويحرك جيدا حتي تتأكدوا انه نضج تماماً.
– اذا تعرفي تلضمي الجوز بخيط وإبرة وتغطسيه في الخليط بعد ما يبرد وتعلقيه بالحبل يبقي خير, واذا صعب عليكي ضيفي عليه الجوز زي انا ما عملت وب ادهني الصينية بالزيت كويس وصبي الخليط واتركيه حتي يبرد ويتماسك وبعدين رشي كمية السكر والنشا علي صينية وقطعي الملبن بالسكينة بعد غمسها بالنشا وضعي القطع في خليط النشا والسكر تغطيها جيدا من جميع الجهات ثم رصيها في علبة وضعي بقية النشا والسكر عليها وبالهنا.
ملاحظة/
– بديل عسل الجولوكوز هو السيرب اوعسل النحل وممكن عصرة ليمون مع ملح الليمون يمشي الحال.
تابعي طريقة أخرى شهية ومميزة لعمل حلوى الحلقوم أو الملبن, بالضغط هنا.
لمتابعة هذه الوصفة المميزة والشهية, ووصفات أخرى جديدة في فن الطهي, تابعونا على جروب “زاكي”:
طريقة عمل الملبن بالجوز