البلورية السورية على أصولها
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف Nour Al-Maaita
البلورية السورية تعد البلورية السورية من الحلويات الشرقية المشهورة بشكل واسع والتي صنعت بالاصل في مدينة حلب وتتميز بانها حشوة غنية من الفستق الحلبي المغلفة بطبقتين من الكنافة اللذيذة والمنكهة بماء الزهر تتميز بلونها الابيض المتوهج والذي يرجع الى طريقة الخبز الخفيفة والتي يزيدها القطر المضاف لها لونها المشرق. طريقة تحضيرها كتالي
المقادير
٢ كوب فستق حلبي مجروش او مطحون خشن
٢ كوب قطر او شيرة ثقيلة شوي ومنكهة بماء الزهر
١٥٠-١٧٥ غرام عجينة كنافة
ثلاثةارباع الكوب سمنة
٢ملعقة كبيرة زيت نباتي
ضعي الفستق الحلبي في صينية فرن واسكبي فوقه كوب وربع من القطر وضعيه في الفرن على حرارة متوسطة حتى يكثف القطر ويلتصق بالفستق ادهني صينية فرن صغيرة ومربعة جيدا بقليل من الزيت والسمنة
وافردي طبقة رقيقة من عجينة الكنافة وحاولي ان تفكفكي الشعيرات الملتصقة بدون ان تتركي فراغ بينهم ورصيهم جيدا بالضغط عليهم احضري الفستق والقطر واسكبيه فوق الكنافة المفرودة واضغطي عليها جيدا
افردي طبقة اخرى من شعيرات الكنافة فوق الفستق وكرري ما فعلته بالخطوة الاولى بحيث تغطي الفستق بطبقة رقيقة من العجينة واضغطي جيدا على السطح غلفي الصينية بغطاء بلاستيكي محكم وضعي فوقها ثقل مثل صينية اخرى بحيث يضغط عليها
وضعيها في الثلاجة لثاني يوم اخرجي الصينية المحضرة واسكبي السمن والزيت بعد خلطهم عليها وادخليها في الفرن المسخن مسبقا على حرارة ٢٠٠ درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبا
اخرجي البلورية واسكبي ما تبقى من القطر عليها فورا بردي البلورية قليلا ثم قطعيها الى مربعات وقدميها ملاحظة المقادير المذكورة تصنع تقريبا ١٦ مربع متوسط الحجم من البلورية لزيادة الكمية ضاعفي كميات المقادير.