المقادير للقشطة:
كيلو حليب سائل دسم ( كيلو = 4 أكواب كبيرة)
كاسة خل ابيض
حليب دسم خفيف
كاسة نشاء
جبنة حلومي اذا مافي موتزريلا بيصير كمان او قشطة حسب الرغبة
الطريقة للقشطة:
– كيلو حليب دسم حطي على نار حتى يغلي, أول ما يوصل للغليان نضع عليه كاسة خل ابيض حتي تفرط الحليب بيصير جبنة, هتلاحظي الحليب انفصل صتر طبقة قشطة مع طبقة ماء لونها يميل للأصفر.
– في مصفاة ضعي الحليب, لكي نصفيه من الماء.
– الان في وعاء ضعي القشطة التي تكونت بعد ما تخلصنا من الماء, ثم نضغ معها حليب دسم خفيف و حركي حتي يغلي حطي كاسة نشاء و بس يسمك حطي الجبنة علها و حريكي كويس و تركي حتي يبرد.
المقادير للقطر:
كاستين سكر
كاسة ماء
ملعقتين لليمون
ماء زهر حسب الرغبة
الطريقة للقطر:
– في طنجرة نضع جميع المكونات معا, ونحركها بواسطة ملعقة خشبية, ثم نرفعها على النار, ونحرك المزيج جيداً حتى يذوب السكر, أول ما يغلي المزيج نرفعه عن النار, ونتركه جانباً.
المقادير للكنافة:
كيلو عجينة كنافة
٢٥٠ غرام سمنة ( 250 غرام = كوب سمن جامد)
الطريقة للكنافة:
– نخلط السمة بعد ما نقوم بتسيحها وذلك بوضع على النار, ثم نخلطها جيداً مع عجينة كنافة و نضربها عل خلاط كهرباء .
– و ثم نضعها في ميني قالب اول طبق نضغط عليها و ثم نضع الحشوة وهي القشطة و نغطي الحشوة بي عجينة كنافة و نشغل الفرن عل درجة حرارة ٢٥٠ مدة عشرين دقيقا حتى يصبح الون ذهبي و يخرج من فرن و يوضع القطر علها فورآ.
لمتابعة هذه الوصفة المميزة , ووصفات أخرى شهية تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
ميني كنافة بالقشطة مقدمة من الشيف رشيد