الشيشبرك من روائع المطبخ الشامي تعلمه باحتراف الان

الشيشبرك من روائع المطبخ الشامي تعلمه باحتراف الان
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف   Reema Awwad

الششبرك
مقادير العجينة : ٣ كوب طحين، م ص ملح، ماء للعجن.
مقادير الحشوة : بصلتين وسط، نص كيلو لحمة مفرومة، فلفل أسود، بهار حلو، رشة قرفة، رشة جوزة الطيب، ملح.
مقادير اللبن : كيلو لبن رايب، ملعقة صغيرة ونصف ملح، ملعقة كبيرة ونصف نشا مذابة في نص كوب ماء.
تقلية كزبرة وتوم
صنوبر مقلي للزينة
الطريقة : تعجن العجينة وتغطى وتترك لترتاح نص ساعة.
يقلب البصل بقليل من الزيت حتى يذبل ثم تضاف اللحمة والبهارات وتقلب حتى تنضج.
يرش سطح العمل بالطحين وترق العجينة حتى تصبح بسماكة ٣ملم تقريبا وتقطع بفنجان قهوة لدوائر صغيرة وتحشى كل دائرة بقليل من حشوة اللحمة وتغلق مثل القطايف ثم يعاد لصق طرفيها ببعض وتوضع في صينية وتشمع على شواية الفرن (تنشيف فقط وممكن تاخد لون خفيف).

تخلط مقادير اللبن وتصفى في طنجرة وتحرك على نار متوسطة حتى الغليان وتكاثف اللبن وإذا كان اللبن سميك ممكن تخفيفه بإضافة ماء ساخن مع التحريك ثم نضيف الششبرك ونتركه على نار متوسطة مع الانتباه حتى ما يلزق اللبن في الطنجرة، وعندما تنتفخ حبات الششبرك تكون قد نضجت وتضاف تقلية الكزبرة والتوم وتقدم مع تزيينها بالصنوبر المقلي، وصحتين  ريما عواد
ملاحظة : مرات بضيف بيضة للبن بس بشيل نص معلقة نشا من المقادير