رافاييلوه تورته بي جوز الهند
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف فاتن بليد
المقادير:
عدد ٦بيض ١٥٠ غ سكر لوز مطحون ناعم ١٠٠غ. نشاء جاف ٧٥غ طحين ١٠٠غ فانيليا ساءلة او فانيليا سكر هاد بي النسبة الكاتو. اما الكريما عبارة عن شكولا بيضا ٢٠٠ غ مسكربوني ٢٠٠غ كريما فرش محفوفة ٣٠٠غ
الطريقة:
التورته لقالب قياس ٢٤سم بتضربي الست بيضات مع الفانيليا والسكر في البداية على ثلاث مراحل بتضربيها على خلاط كهرباءي بأعلى سرعة مدة ربع ساعة حتى تصبح كريمك متل الصورة
بعدين بتكوني ناخله الطحين والسكر واللوز المطحون ويفضل اللوز المطحون بدون قشر بس انا ما لاقيت حطيت اللوز المبشور بقشرة لاسف اظن انوا بكون لون الكاتو ابيض
المهم بعد ما تخففي البيض مدة ربع ساعة بجي دور اتلخفق بي مضرب اليد وبترشي على ست او سبع مرات الخليط الجاف السابق ذكره ومن تحت لفوق بتحركي لمزج الخليط حتى لا يخرج الهواء منه وبهدوء هي اهم مرحلة حتى يختفي نهاءياًً الخليط
بكون الفرن حامي على درجة حرارة ١٨٠د من فوق وتحت وتضعيها في المنتصف مدة نصف ساعة وبعد نضجها تخرج من الفرن وتترك كم دقيقة وتقلب وتركها لتبرد تماما قم تقطع لثلاث قطع لتجهيزها للحشي بي النسبة الكريما توضع الشكولا على حمام ماءي حتى تذوب الشكولا وتكون من نوع الجيد بيضا يضاف اليها جبنة المسكربوني وتحرك بي اليد في الاول
وبعدين بي المضرب وتوضع في البراد حتى تبرد تماما في هذه الأثناء تخففي كريما طازجه مع قليل من السكر كريما خاصة بي التورته بعد ذلك تضاف الخليط الاول مع الخليط الثاني على وبعض ويخلط جيد يحشى التورته بها واذا فضلني تحشي معها قطع من الموز ذوق شخصي او فقط الكريما المهم تحشى الطبقات بشكل متساوي وتغطى التورته بكريمة يرش عليها جوز الهند وتزين بقطع الشكولا الرافاهيلوه وتترك في البراد مدة ساعتين او اكثر حتى تتماسك على بعض وبي الهنا والشفا مع تحياتي لكم بطعم ألذ.
ملاحظة
اذا لاحظتي ان الكاتو وهو في الفرن بداء ياخد من الأعلى لون غامق شو حطي ورق زبدة فوق القالب حتى لا يغمق وملاحظة ثانية بي النسبة الكريما اذا اردتي كريمة ماسكة يجي وضع ملعقة صغيرة جلاتين قبل ضرب الكريما في ملاحظة ثلاثة اذا لاحظتي انوا الكاتو ناشف شوي وشبه بعصير قليلا قبل حشيه بي الكريمة هذه هي ملاحظاتي مع تمنياتي لكم بنجاح جيد بي عمل التورته مع تحياتي لكم فاتن بايد
