أروع كيكة اسفنجية بالشكولاتة لأعياد الميلاد

أروع كيكة اسفنجية بالشكولاتة لأعياد الميلاد
كيكة اسفنجية بلكاكاو
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف  Mřmř Mhămęęd

كيكة اسفنجية بلكاكاو
مقادير الكيكة:
6 بيض بدرجة حرارة الغرفه مفصولين الصفار عن البياض مع مراعات عدم نزول اي قطرة صفار على البياض وتكون الاواني والادوات جافه تماما

كوب وربع طحين يخلط مع ربع كوب كاكاو ساده غير محلى وملعقة طعام نشا وملعقة طعام بيكنگ باودر تنخل المواد جيدا 3 مرات

كوب وربع سكر مطحون

ملعقة طعام فانيلا سائله او ضرفين فانيلا بودره

ملعقة طعام خل ابيض او عصير نصف ليمونه برش ليمون

رشة ملح

ربع كوب زيت

ربع كوب حليب سائل

الطريقة:
نفصل الصفار عن البياض في وعائين نخفق اولا البياض مع رشة ملح لمدة 5 دقائق ثم نضيف نص كمية السكر بلتدريج ونخفق على سرعه عاليه الى ان يصبح مارينغ ونضيف الخل او عصير الحامض مع استمرار الخفق حتى تصبح كثيفة ولونها أبيض فتصبح مثل الكريمة المخفوقة ونتركها جانبا….

في وعاء آخر نخفق صفار البيض جيدا مع الفانيلا وبرش الحامض لمدة 5 دقائق ثم نضيف النص الباقي من السكر بالتدريج ونستمر بالخفق حتى تصبح كريمية ونضيف الزيت ونخفق جيدا ثم الحليب

ثم نضيف خليط الطحين المنخول والكاكاو والبيكنغ باودر والنشا بالتدريج إلى الصفار ونخلط بهدوء فيصبح الخليط ثقيل قليلا وبعد ذلك نضيف بياض البيض بالتدريج ونحرك بشكل هادئ من أعلى إلى أسفل بملعقة خشبية او سباتولا حتى يمتزج الخليط جيدا ونتاكد من عدم وجود تكتلات والحفاظ على الهواء عند التحريك

ثم نصبه في قالب مدهون بطبقه خفيفه زيت ونضع في القاع ورق الزبدة ونخبزها بالفرن على درجة 180م لمدة من 35 إلى 45 دقيقة حسب الفرن

ويفضل وضع صينية الكيك في صينيه ثانيه حتى ينضج بهدوء….. ثم نتركها تبرد جيداا لا يقل عن 4 ساعات ونقسمها نصفين او اكثر وترش بلسيرم قليلا او المربى حسب الرغبه وتحشى بلكريمه المخفوقة والفستق حسب الذوق بعدها تغلف الكيكه بلكريمه وتساوى جيداا وتترك بلفريز تبرد ثم يصب فوقها صوص الشوكلاته الدافئ وتزيين حسب الرغبه

…. كريمه….
باكيت كريم شانتي كينتون (ضرفين) 4 ملاعق حليب بودره وثلاث ارباع كوب ماء مثلج وتخفق جيدا الى ان تثقل وتلون حسب الرغبه وتستخدم صوص الشوكلاته….

250 غرام شوكلاته 60 غرام زبد 90ملي حليب يسخن الحليب مع الزبد بلمايكرويف او على نار هادئه بعدها يرفع من النار وتصاف الشوكلاته المبشوره لسهوله التذويب وتغطى قليلاا وبعدها تقلب بلمضرب جيداا اذا احتاجت حراره توضع على حمام مائي قليلااا او مايكرويف وتذوب جيداا وتستخدم….

الصوص الثاني الي اني مستخدمته بهاي الكيكه ….
تقريبااا 300 غرام شوكلاته مكسره و 150 ملي قشطه تسيح المواد على حمام مائي ويمكن التحكم بلثخن باضافه مزيد من الشوكلاته واذا كانت سميكه نضيف مزيد من القشطه وهكذا…. وصحه وعافية….