الاكلير بحشوة كريمة الباتيسير

الاكلير بحشوة كريمة الباتيسير
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف  Mona Ahmed Osman

لعمل الكلير نحتاج الي

1 كوب ماء
1 كوب دقيق
100 جم زبدة ( 1 اصبع صغير)
1 ملعقة كبيرة سكر
زرة ملح
4 حبات بيض
فانيليا

الطريقة  
يوضع الماء… الزبدة…. السكر….. وزرة الملح في قدر ويوضع القدر علي النار الي ان يغلي الماء ثم يضاف الدقيق مرة واحدة اي دفعة واحدة ويقلب علي نار هادئة الي ان تتكون عجينة من كتلة واحدة وتترك الي ان تبرد تماما ثم بعد ذلك يضاف البيض بيضة واحدة وتقلب الي ان تختفي البيضة ثم تضاف البيضة الثانية وتضرب الي ان تختفي وهكذا الي ان يخلص مقدار البيض ( قوام العجين لزج اي مطاطي) ثم تضاف الفانيليا اخر شي ثم يوضع في كيس حلواني ويشكل كما موضح في الصور

لعمل الحشو …………
3 صفار بيض
1 ملعقة نشاء
1/2 كوب سكر
زرة ملح
فانيليا
1 كوب حليب سائل

الطريقة
1 .. نضرب صفار البيض مع السكر والنشا وزرة الملح
ندفي الحليب شوي علي النار ثم بالتدريج نضيف الحليب الي مقدار البيض مع السكر والنشا ثم يرد مرة اخري علي النار مع التحريك المستمر علي نار هادئة الي ان تتشكل الكريمة ثم ترفع من علي النار وتضاف الفانيليا ( لو سائلة افضل وازكي) وتغطي بكيس شفاف علي سطح الكريمة وتترك الي ان تبرد تماما وتستعمل في الحشو
ملحوظة يمكن ان يضاف قشطة او كريمة مخفوقة بعد ان يبرد تماما
ويمكن ايضا ان تحشي كريمة مخفوقة وتغطي بالشوكولاتة
بالعافية لايكاتكم تسعدني ولا تنسوني من صالح الدعاء