كيك اسفنجي بدون زبده وبدون زيت خفيف ويجننننن وروووووووعه ويهببببل

معكم صديقة زاكي المميزة الشيف   Fathya Sah

#كيكة_اسفنجيه
#المكونات:

_كاسة ونص طحين منخول 3 مرات
_كاسة ونص سكر بودره ( اذا ما تحبيها حلوه حطي كاسة بس )
_ ثلث كاسة ميه من الحنفيه
_ معلقة كبيره بيكنج باودر منخوله مع الطحين
_ معلقة كبيره فانيلا
_معلقة صغيره عصير ليمون
_6 بياض بيض
_ 6صفار بيض

#الطريقه:

_ اول شي نفصل صفار البيض عن البياض (اهم شي ما ينزل ولا نقطة صفار مع البياض لانه اذا نزل صفار او حتى نقطة ميه ما رح يزبط معنا )

_ نضرب الصفار بالمضرب الكهربائي حتى يفتح لونه بعدين نضيف نص كمية السكر بالتدريج معلقتين معلقتين ونخلط على اقل سرعه لما نخلص السكر وبس نخلصه نخلطه على اعلى سرعه ونضيف الميه شوي شوي ونخلط وبعدين نضيف الفانيلا ونخلطه 5 دقايق تقريبا .

_ نبلش نضيف الطحين المخلوط بالبكنج باودر شوي شوي مع التقليب بمعلقة خشب من فوق لتحت وبهدوء بدون ما نطلعها من الخليط وانتبهي انه ما يضل طحين جوا الخلطه لسه ما انخلط .
_ اغسلي ارجل الخلاط كويس ونشفيهم كويس كويس عن الميه ضروري يكونوا ناشفين ما عليهم ولا نقطة ميه .

_نبلش نخلط البياض على اعلى سرعه لما يبلش يجمد نضيف السكر شوي شوي مع الخلط المستمر ونضيف معلقة عصير الليمون ونخليه يخلط شوي واول ما تشوفيه جمد يعني لو تقلبي الزبديه ما ينزل منها طفي الخلاط مباشره لانه الخلط الكثير للبياض يخلي الكيكه تهبط …اول ما يجمد خلص نوقف خلط .

_ نضيف البياض على خليط الطحين والصفار على ثلاث مراحل مع التخليط بمعلقة خشب من فوق لتحت وبهدوء لما نخلص الكميه .

_ ندهن قالب بزبده ونبطنه بورق زبده القاع والجوانب …انا استعملت طنجره قطرها 20 سم وتكون مستوى واحد ما فيها اي ميلان

_ استعملي طنجره او قالب تكون اطرافه مرتفعه واذا ما كان عندك قالب مرتفع الجوانب بس تبطني الجوانب بورق زبده خلي الورق مرتفه لفوق زياده 5 سم .

_ حطي الخليط بالقالب ودخليه على فرن يكون محمى مسبقا وخلي درجة الحراره 160 لا ترفعيها ابدا ولا تفتحي الفرن قبل نص ساعه عشان ما يهبط الكيك

وصحتين وعافيه
فتحيه الحلايبه