أسرار الحصول علي كيك ناجح
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف الموهوبة MOFEEDA ABD EL MOMEN
عشرين سر للحصول على كيك اسفنجي كلمحترفين :
1- احذري دقيق “الإسبونج” الجاهز، فهو يحتوي على مواد رافعة، ومحسنات صناعية لها أضرار على الصحة، واصنعيها بمكوناتٍ طبيعية ومضمونة.
2- أوقدي الفرن قبل البدء في خطوات الكيك، واضبطيه على درجة 180، وهي الحرارة المناسبة تمامًا للكيك.
3- تأكدي أن كل مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفة، ليست باردة ولا ساخنة.
4- اخفقي البيض بمفرده لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي السكر بالتدريج، وليس مرة واحدة، مع الاستمرار في الخفق لمدة ربع ساعة أخرى.
5- لا داعي لفصل الصفار عن البياض، أو استخدام سكر بودرة، التزمي فقط بمدة الخفق، وستحصلين على نتائج مذهلة.
6- لا تضيفي أي مواد دهنية للكيك الإسفنجي.
7- أضيفي ملعقة خل طعام أثناء خفق البيض، فهي طريقة سحرية للتخلص من رائحة البيض، فضلًا عن عمله كمُحسِّن طبيعي يحافظ على ارتفاع الكيك.
8- انقصي من كل كوب دقيق مقدار ملعقة، وأضيفي ملعقة نشا بدلًا منها.
9- أضيفي القليل من الماء على الخليط، فهو يمنع جفاف الكيك، ويساعد على انسجام المكونات بصورةٍ أفضل، وذلك بمقدار ملعقة فقط لكل كوب دقيق، واحرصي على إضافته بالتدريج نقطة بنقطة، وبالتبادل مع الدقيق.
10- اخلطي الدقيق بالبيكنج باودر والنشا في وعاء، ثم انخليهم معًا، وأضيفيهم على مخفوق البيض والسكر بالتدريج.
11- يُفضل الاستعانة بمصفاة صغيرة في رش الدقيق ملعقة بملعقة، مع التقليب بهدوء من أسفل لأعلى، وفي اتجاه واحد، باستخدام “الاسباتيولا”، أو ملعقة عريضة.
12 – يجب مراعاة استخدام صينية بحجم مناسب مع كمية الخيط؛ بحيث يصل الخليط لمنتصف الصينية فقط.
13- للحصول على كيك عالي، استخدمي صينية مرتفعة الجوانب.
14- تجنبي فتح الفرن علي الكيك خلال أول نصف ساعة.
15- اختبري نضج الكيك باستخدام خلة أسنان من المنتصف، وليس من الجوانب.
16 – لا تتركي الكيك مدة أطول من المناسبة للنضج، لتجنب جفافه.
17- بعد التأكد من نضجه، أطفئي الفرن، وافتحي الباب عليه، واتركيه 5 دقائق بالداخل، ثم أخرجيه على درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن أي تيار هواء.
18- يمكنكِ تغليفه جيدًا بعد أن يبرد تمامًا، والاحتفاظ به داخل الفريزر لحين الاستخدام.
19- يُفضل عمل الكيك الإسفنجي في اليوم السابق لتزيينه، ليسهل تقسيمه.
20- قسميه لـ 3 طبقات أو 4 ، واسقي كل طبقة بملعقة من شربات التحلية الخفيف “السيرب”، ثم احشي الكريمة بين الطبقات، وزينيها بالشكل المفضل.