طريقه عمل فيليه الدجاج المقرمش مثل المحلات
طريقه عمل فيليه الدجاج المقرمش مثل المحلات
معكم صديقة زاكي الشيف المميزة Rana Rabbani
طريقه عمل فيليه الدجاج:
فيليه دجاج او دجاجه كامله
علبه مياه غازيه بدون نكهه
ملعقه اكل سكر او عسل
باكنج باودر ملعقه صغيره
ربع ملعقه صغيره كربونات الصوديوم
بهارات الدجاج : ملح ، بابريكا ، بودرة الثوم ، بودرة البصل، زنجبيل، زعتر او اوريجانو، فلفل اسود ، بهار ماجي ، ملعقه صغيره عسل ، ملعقه كاتشاب بياض بيضتين نشا طحين بقسماط
الطريقه:
في وعاء نضع فيليه الدجاج والمياه الغازيه والكربونات والسكر وننقعهم قبل بيوم ، ثاني يوم نصفيهم من ماء النقع جيدا ونضيف على الدجاج جميع البهارات وننقعهم مره اخرى اقل شي نصف ساعه ،
في وعاء نخلط الطحين والنشا والكعك المطحون مع رشة بودرة التوم والزعتر والبابريكا نخلط بياض البيض مع الباكنج باودر نضع فيليه الدجاج بالطحين ثم بياض البيض ثم خليط الطحين مره اخرى حتى انتهاء الكميه ،
نضعها بالثلاجه لمده نصف ساعه أقل شي ونقليها وللحفاظ على قوام مقرمش ،
عند قليها لا نضعها على ورق المطبخ لان الزيت سيبقى اسفل قطعه الدجاج ولن تبقى هشه بل نضعها على شبك او سلك حتى يتصفى الزيت وتبقى القطعه معرضه للهواء بجميع الاطراف وبهكذا نحصل على قطع دجاج مقرمشه لفتره اطول مثل المحلات
