الباسمشكات أكلة من التراث السوري بتجنن جربوها يا بنات
الباسمشكات أكلة من التراث السوري بتجنن جربوها يا بنات
معكم صديقة زاكي الشيف المميزة Bayan Hijjawi
الباسمشكات:
كيلو من شرائح لحم البقر ١/٢ كيلو لحمة مفرومة خشنة كوب ونصف رز قصير الحبة زيت ذرة ملح فلفل أسود بهارات مشكلة عصفر هيل ناعم مكسرات مقلية ( لوز وصنوبر وفستق حلبي ) ٣ ملعقة كبيرة سمنة ٢ حبة متوسطة بصل حب هيل صحيح ٢ عود قرفة ٢ ورق غار
تجهيز الحشوة يسخن الزيت وتضاف اللحمة المفرومة وتشوح حتى يتغير لونها وتنشف الماء تضاف لها البهارات الناعمة ثم يضاف الرز المغسول ومنقوع وتشوح قليلا بعد أن تبرد تضاف المكسرات نبدأ بقفل شرائح اللحم بالخياطة مع ترك جزء بسيط لإدخال الحشوة تحشى شرائح اللحم وتقفل بالخياطة جيداً
تسيح السمنة وتشوح شرائح اللحم حتى تأخذ لون بسيط بنفس السمنة نضيف البصل المفروم ويشوح ثم يضاف الماء حتى يأخذ غلوة وتضاف المطيبات ( الهيل والقرفة وورق الغار ) ثم شرائح اللحم وتترك على نار هادئة حتى تستوي صحة وهنا