اقدم طريقه تشيز كيك ياباني من ارقى الضيافات الممكن تقديمها
اقدم طريقه تشيز كيك ياباني من ارقى الضيافات الممكن تقديمها
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Dr-rouba Thaminah Rabi
الطريقة:
بدايه على حمام مائي نخفق علبة جبنة فيلادلفيا او قطع كيري بمايعادل٢٥٠غ مع ٥٠ غرام زبدة ونصف كوب حليب حتى يذوب المزيج تماماً نتركه جانباً يبرد
ونخلط خمس ملاعق ونصف دقيق مع ثلاث ملاعق ونصف نشاء وخمس ملاعق فستق حلبي مطحون ثم نضيفها لمزيج الجبنه ونضع بضع قطرات ملون غذائي اخضر ونخلط ،
نفصل ست بيضات الصفار عن البياض ثم نضع الصفار وملعقه فانيلا فوق المزيج ونخلط، ناخذ تلات ارباع كوب سكر ونضيف نصفه فوق المزيج والنصف الثاني نضعه فوق بياض البيض مع رشه ملح وملعقه صغيره حمض الليمون ونخفقهم على سرعه عاليه لمدة خمس دقايق تماماً
ثم نضيفهم بالتدريج فوق الخليط ونحرك بحذر وبحركة خفيفه حتى لايخرج الهواء اي نحرك الملعقه من اسفل للاعلى فقط ثم نضع المزيج في صينيه فرن نغلفه بالقصدير ونضعه بصينيه اكبر مملوءه للنصف ماء ونضعه بفرن محمى مسبقاً على درجة ١٦٠لمده ساعه تقريباً حتى ينشف تماماً
نطفى الفرن ونفتح باب الفرن نتركه يبرد تماماً قبل ان نضعه بالبراد لعده ساعات ثم نزينه بالفستق الحلبي انا وضعت عسل لتثبيت الفستق والورد الشامي او حسب ذوقكم قدمته مع الشاي المعطر بتمنى ينال اعجابكم كفكرة ضيافه