مين بحب ينضم معنا لدرس الكنافه النابلسيه الخشنه
مين بحب ينضم معنا لدرس الكنافه النابلسيه الخشنه
معكم صديقة زاكي الشيف المميزة Rana Rabbani
المقادير:
١/٢ كيلو شعر كنافه ١٥٠ غرام سمنه او زبده ١/٤ كوب قطر ١ ملعقه صغيره صبغه ٧٠٠ غرام جبنه بقري ويفضل عكاوي القطر ٢ كوب سكر ١ كوب ماء ربع ملعقه صغيره ملح الليمون او عصرة حامض ماء ورد وزهر ملعقه صغيره جلوكوز إن وجد
الطريقه:
نقطع شعر الكنافه بحدود ١-١ ١/٢ سم ، نسيح الزبده او السمنه انا استخدمت ١٥٠ غرام زبده وملعقه اكل سمنه ونزوب الصبغه بقلب الزبده حتى تذوب ونصبها على الكنافه هي والقطر ونفركها جيدا حتى يتوزع اللون جيدا نصفها بصينيه مدهون سمنه ونضع مقدار فنجان شعر كنافه على جنب ،
بالنسبه للجبنه حتى تحصلي على جبنه مطاطيه يجب نقع الجبنه لمده ٣ ايام ، نضعها في مصفاه ثم في وعاء غميق فيه ماء بارد وتحفظ بالبراد وتغير الماء كل كم ساعه حتى تحلو ،
بعد رص الكنافه بالصينيه نشغل الفرن من أسفل ونضعها وعندما نلاحظ الجوانب نشفت قليلا نفرد الجبنه ونحاول ترك مسافه على الجوانب لانها حتسيح الجبنه وحتى لاتنشعط ونرش الكميه المتبقيه من الكنافه على الوجهه وندخلها الفرن حتى تسيح الجبنه وعندما نخرجها ننتظر ثلاث دقائق الي خمسه ونقلبها على سدر ونسقيها بالقطر الساخن حتى نحافظ على قوام الجبنه ولا تفقد ليونتها .
