طريقة عمل الاكلير الفرنسي بمكونات متوفرة في بيتك

معكم صديقة زاكي الشيف المميزة Aya Yousuf
ECLAIRS

الطريقة:

حليب نصف كأس ،ماء نصف كأس نصف ملعقة صغيرة ملح ،2ملعقة كبيرة سكر 5 ونصف ملاعق كبيرة زبدة كلهم بطنجرة وعالنار حتى تذوب الزبدة وينخلطوا مع بعض . .

ترفعيهم عن النار وتضيفيلهم 1كأس طحين وتخلطي منيح بعدين ترجعيهم عالنار تخلطي لمدة دقيقة وترفعيه ( حتكون عجينة جامدة )

نضع العجينة في وعاء ثم نضيف ٤ بيضات بالتدريج يعني تحطي بيضة وتخلطي منيح والبيضة الثانية وتخلطي منيح وهكذا

، بعدين بتحطي الخلطة بكيس كريمة وتعملي أصابع بصينية عليها ورق زبدة او مدهونة طحينة وتخبزيه عدرجة 190° لمدة 40 دقيقة .

وتحمريه بعد ما يجهز تثقبيه من تحت 3 ثقوب وبرأس كريمة تحشيه بالحشوة

طريقة عمل كريم باستريه للحشوة DASTRY CRAEM :

الحشوة 4 صفار بيض ، 1 ملعقة زبدة 1/3 كأس سكر ، 2 ملعقة فانيلا 1/3 كأس نشا ، 2 كأس حليب

نخلط صفار البيض مع السكر كتير منيح بعدين منضيف النشا ونخلط ، هلأ نسخّن الحليب بطنجرة عالنار ومنحط نص كميته على خليط البيض ونخلط

بعدين منضيف الخليط فوق باقي الحليب إلفطنجرة وانحطهم عالنار مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ، نرفعه عن النار ونضيف الفانيلا والزبدة ونخلط ، ونتركه يرتاح

صوص الشوكولاته يلي عالوجه :

كأس سكر كأس ماء كأس حليب بودرة ٣ ملاعق كاكاو كأس زيت كلهم نضربهم بالخلاط ما عدا الزيت منيح بعدين والخلاط شغال بتضيفي الزيت متل الخيط حتى يثقل المزيج وصحة