تشيز كيك بطبقة لجليز الامعه

تشيز كيك بطبقة لجليز الامعه

معكم صديقة زاكي Rana Rabbani

تشيز كيك بطبقة لجليز الامعه :
المقادير :

١٦ قطعه بسكويت دايجستيف

٩٠ غرام زبده ذائبه

مكونات طبقه التشيز :

علبتين جبنة فيلادلفيا

٦٠٠ غرام باكو جلي نكهه الليمون

٨٥ غرام باكو كريم شانتي باودر

٣٦ غرام علبه حليب مكثف او نصف علبه +ربع كوب سكر باودر

١ كوب كريمة الخفق السائله

١ ١/٢ ملعقه صغيره جيلاتين باودر وهذا اختياري

١/٢ كوب ماء

مكونات طبقه لجليز الامعه:

١٥٠ غرام جبنه بيضاء نوع جيد

١٠٠ غرام حليب مكثف محلى

١٠ غرامات جيلاتين باودر

٦٠ مل ماء لجيلاتين

١٥٠ غرام سكر أبيض

١٥٠ غرام سكر جلوكوز او كورن سيرب

٧٥ مل ماء لمزيج السكر ملون طعام

الطريقه :

نطحن البسكويت ونضيف عليه الزبده الذائبه ونحركه جيدا ونضعه في صينيه التشيز كيك مع الضغط الخفيف حتى لايقسى

ثم نضعه بالثلاجه حتى يتماسك وفي هذه الاثناء نجهز كريمه التشيز نذوب كيس الجيلي والجيلاتين بنص كوب ماء بارد ونضعه جانبا ، نخفق الجبنه وكيس كريم شانتي والحليب المكثف وكوب الكريمه جيدا حتى ينفش المزيج

نضع الجلي على النار او المكيروويف حتى فقط يدفى وتذوب حبيبات الجلي جيدا بدون تسخين او غلي نضيف مسحوق الجلي لمزيج الجبنه ونصبه فوق البسكويت ونضعه بالثلاجه حتى يجمد تماما ،

لطريقه عمل لجليز الامع نضع الجيلاتين مع الماء المخصص لجيلاتين في وعاء ونضعه جانبا حتى يتشرب الماء ويصبح كتله واحده في هذه الاثناء نضع عيار السكر والماء الخاص لتذويب السكر والجلوكوز على النار حتى فقط يخلي لمده خمس دقائق فقط ويذوب السكر جيدا ،

ثم نضيف الجيلاتين فورا للقطر وهو ساخن ونحرك ليذوب وفي وعاء نبرش الشكولا البيضاء ونضيف الحليب المكثف ثم نضيف مسحوق القطر على الشكولا حتى تذوب ونحرك جيدا والافضل نحرك بالخفاقه الكهربائيه حتى لاتتكون لدينا اي تكتلات بعد الخفق

يحب ان نصفي المزيج بمصفاه حتى نتأكد ان المزيج سلس ولا يوجد تكتلات في هذه الاثناء نضيف الملون الخاص لطعام نغلف سطح الجليز وننتظر حتى تصبح درجة حرارته ٣٧ درجه تكون فاتره وليست ساخنه حتى لاتذوب طبقه التشيز عندما نصبها

واذا لاحظنا ان لجليز جمد وبرد كثيرا ممكن تسخينه قليلا بالمكروييف او حمام مائي وممكن حفظه بالبراد وتسخينه واعاده تذويبه لاحقا بأي يوم .

وصحة وألف عافية ^_^