الجليز اللماع بطريقة مضمونة و أطيب من المطاعم
الجليز اللماع بطريقة مضمونة و أطيب من المطاعم
معكم الشيف الماهرة صديقة زاكي المبدعة Om Amir
مقادير الجليز اللماع
شوكالاه بيضه ٣٠٠غ
حليب مكثف محلى ٢٠٠غرام
ملعقتين كبار جلاتين غير منكه٢٠غ
ماء للجلانين ١٢٠مل
سكر ابيض ٣٠٠غ
٣٠٠غرام جلوكوز
ماء لمزيج السكر ١٥٠مل
ألطريقه
يفرغ الجلاتين في ١٢٠مل ماء ويترك ليتشرب
يصب الحليب المكثف على الشوكالاه المقطعة ويترك جانبا
لتحضير مزيج السكر في طنجره يوضع السكر والكورن سيروب او الجلكوز و١٥٠مل ماء
يحرك المزيج جيدا ويغلي خمس دقائق
يرفع مزيج السكر ويوضع فوقه الجلاتين ويحرك حتى الذوبان ثم يَصْب مزيج السكر على الشوكالاه والحليب المكثف ويترك خمس دقئق لتذوب الشوكولاه
منكن أضافه لون ابيض جل او بودره للحصول على لون ناصع اخباري
بعد ذوبان الشوكولاه يصفى بمصفاة ناعمه ويغطى سطحه بالبلاستيك ويترك ليله كامله
اذا ارتي استخدامه بنفس اليوم يجب تبريده ليصبح في حراره ٣٨د مئوية
تجهز الكيكه او التشيز كيك ويعاد تسخين الجليز على حمام مائي
او في الميكروف ويصب على الكيك او التشيز كيك
لتلوين الجليز يضاف لون جل
للحصول على لون رخامي يقسم الجليز الى قسمين ويلون حسب الرغبه
يَصْب الجليز في طبقه او طبقتين للحصول على النتيجه المرغوب فيها .
^_^ و صحة و هناء ^_^
