الز كيكة الكابتشينو والكراميل مع المووهوبة Bayan Hijjawi
الز كيكة الكابتشينو والكراميل
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Bayan Hijjawi
للكيكة الإسفنجية:
٦ حبة بيض كبيرة
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
٣/٤ كوب طحين ينخل مع ٢ ملعقة كبيرة نشا
١/٤ كوب سكر
يخفق بياض البيض مع الملح والسكر والفانيليا حتى يصبح كريمي ثم يضاف الصفار ويخفق
يضاف الطحين مع النشا مع التحريك بخفة توضع في قالب وتخبز كريمة الزبدة
والكراميل نخفق ٥ صفار بيض جيدا ويضاف ١/٢ كوب قطر سميك مع الإستمرار بالخفق حتى يتكاثف الخليط يضاف ٣٠٠ جرام زبدة بالتدريج مع الخفق نضيف كوب كراميل وملعقة كبيرة نسكافيه مذابة بالقليل من الماء
( طريقة الكراميل ٣ كوب سكر مع ١/٣ كوب ماء في وعاء عميق وعلى نار قوية حتى يصبح لونه كراميل نضيف كوب ماء على ٣ دفعات مع البعد عن القدر لانه راح يفور يحرك ويترك قليلا ثم نطفئ النار )
عندما تبرد الكيكة تفتح من النصف طبقتين أو ثلاثة حسب سمك الكيكة تشرب القاعدة بالقليل من القطر المضاف له قليل من النسكافيه وتوزع كريما الذبدة
ثم نضع الطبقة الثانية وهكذا توضع كريما الزبدة على سطح الكيكة والجوانب تغطى الجوانب بالبرالينيه
( طريقة عمل البرالينيه كوب سكر على النار حتى يصبح كراميل يضاف له أي نوع من المكسرات المحمصة ويصب على قصدير مدهون بالزيت حتى يبرد ثم يطحن ) بعد وضع البرالينيه صحة وهنا
