طريقة عمل أطيب محشي كوسا و ورق عنب اللي بحبه يشجعني
طريقة عمل أطيب محشي كوسا و ورق عنب اللي بحبه يشجعني
معكم صديقة زاكي الرائعة صاحبة الوصفات الشهية جدا الشيف الرائعة و المتألقة بوصفاتها اللذيذة ( داليا الحسين )
المقادير :
٢ كيلو و نصف لحم غنم بعظمه + كيلو لحمة مفرومة
٢ كيلو ورق عنب مكبوس
٢ كيلو و نصف كوسا
ملح , زيت نباتي
بهارات حسب الذوق ممكن سبع بهارات فلفل اسود قرفة بهارات كبسة شرائح بصل و بندورة و حامض
أرز مصري او ايطالي حسب الذوق
الطريقة :
ينقع ورق العنب بماء ساخنة قريب النصف ساعة
تجهز خلطة الأرز مع اللحمة المفرومة و يضاف اليها الزيت و الملح و البهارات تنقر الكوسا ثم تحشى الكوسا بها و يلف ورق العنب ايضا
يوضع بأرضية الطنجرة قطع البندورة و البصل ثم قطع اللحم الغنم و يُصَف فوقها ورق الدوالي و يرش الزيت ليعطي لشكله لمعان يعصرو يعصر الحامض عليه ثم يثقل بغطاء ثقيل و تسكب فوقه ماء و ملح و الكوسا فوق الغطاء المثقل لأنها تستوي بسرعة فتُنشل قبل أن نطفي النار تحت الدوالي
تبقى الدوالي على النار قريب ٣ ساعات على نار هادئة بعد الغليان و صحة و هنا ^_^
