المدفوون او المضغوط اكلة سعودية وعلى الطريقة الأصلية التقليدية

المدفوون او المضغوط اكلة سعودية وعلى الطريقة الأصلية التقليدية
مع المميزة و المبدعة Manar Ahmed Al-jawabreh

الطريقة:
بتنعمل بدجاج او لحم اذا لحمة تكون قطع كبيرة وعليعا الدهنة وكثيير طيبة ..الرز المستخدم رز الوليمة او ابو كاس او الشعلان افضل انواع الارز البسمتي جربت كثير انواع الباكستاني وباب الهند ووو ماضبط الا الانواع السابقة

طريقة المدفون

1. راح نجيب اي خضار مفضلة عندك ونحطها بقاع قدر الضغط ونبهرها انا اكتفيت بالبهار المشكل ورشة الكزبرة ناشفة والفلفل الاسمر والملح .

2.راح نتبل الدجاج بالبهارت الناعمة والشطة المجروشة وزيت تالزيتون وملح وشوية بهار مشكل مانكثر بهارات

3. نضع الدجاج فوق والخضار والجلد لتحت بدون ولا نقظة ماء ونسكر الضغط واول ما تصفر الطنجرة نوطي الغاز على الاخر جدا لمدة ثلث ساعة ..بدون ولا نقطة ماء

4. بعد استواء الدجاج استوى وطلعت كمية ماء من الخضار اذا كانت كثيرة نشيل منها ..بس انا ماشلت كانت الكمية مناسبة

5. بنكون ناقعين تالرز البسمتي نص ياعة وبنسلقة بالماء زي المعكرونة وبنحط معه بهارات صحيحة ( هيل مطحون وقرفة وورق غار وقرنفل وبنسلقه ثلاثة ارباع السلقة .

. 6 بعد سلق الارز ثلاث ارباع السلقة ..بنصفيه وبنحطله معلقة سمنة وبنزبط ملحه وهيل مطحون و بنحطه فوق البطاط والدجاج 7: بعد استواء الدجاج بنحط بطاط حلقات وبنحط فوقها الارز المسلوق

8. بعد الارز نضع الزعفران المنقوع بماء الكادي او بماء عادي ونضيف فقط ربع كوب ماء ساخن اذا كان الماء قليل ونسكر الضغط ونضغطها لمدة عشر دقايق فقط عالهادي جدا جدا وعلينا وعليكم بالف عافية ملاحظة ..ممكن اضافة الخضار المفضلة ..عند استخدام اللحمة ما نبالغ بتتبيل اللحمة نكتفي بملح وفلفل اسمر للحمة وتكون فيها دهنة وقطع كبيرة