الفايش الصعيدي علي اصوله من الألف الي الياء
مين عاوز يعرف الطريقةومع صديقة الصفحة مفيدة 
معايا هتشعري بطعم راااااااائع يلا نشوف
خبز الفايش الصعيدي
يمر بثلاث مراحل
اول مراحله :الأساس التخمر الاول:كُوب حليب يغلي ويترك ساخن لا تبرديه-٢ م ك سمسم او حُمُّص او عدس او فول مدشوش مجروش بس السمسم اسهل- م ك سكر
يوضع في برطمان ويكم الغطاء ويلف في فوطه ويترك في مكان دافيء ومظلم لمدة يومين أوائل لو الجو دافيء
لا تفتحينه قبل مرور يوم كامل والأحسن لا يفتح الا يوم الخبز وتراقبيه وإذا لاحظتي انه فصل وصار قطعة مثل الزبادي والباقي ماء يبقي الخميرة نجحت
المرحلة الثانية: تاخدني الخميرة دي بعد ما تتأكدي انها نجحت وتضيفي عليها نصف ملعقة خميرة عجين وربع كُوب ماء دافيء وكوب دقيق
وتخلط جيدا وبتكون زي عجينة لقمة القاضي لا سائله ولا متماسكة وتترك تخمر ساعتين او حسب الجو
بعد ما تخمر تكوني محضره كيلو دقيق اللي اخدتي منه الكوب الاول ونصف كُوب سمن ونصف كُوب سكر وملعقة كركم وملعقة محلب وانا ضفت من عندي رشة جوزه الطيب ورشة هيل ناعم اداه ريحة روعة
المرحلة الثالثة: تعجن المقادير مع الخميرة الثانية ماعدا السمن تقسميه حطي ربع مع العجن وبعد ما تخلصي عجن حطي الربع التاني
وبعدين قرصيتا قرص مع دهن ايديك بالزيت لانها بتلزق وحطي القرص في صاج مدهون وبططيه بإيدك وادهني زيت او عامليها صوابع عريضه واتركيها تخمر شيء ساعتين ثلاثة وبعدين علي الفرن
انا حُشِيت بعضها زبيب وجوز
ممكن تاكلوها وهي طالعه من الفرن بتبقي رهيبة
ممكن تتركيها لتأتي يوم ملفوفة في فوطه وتقطعيه صوابع وتنشفيهابالفرن
اهم حاجه فيها التخمر في الثلاث مرات