طورطة الجواهر من اصل روسي رهيييييييبة الطعم بياخد لبعيييد
طورطة الجواهر من اصل روسي رهيييييييبة الطعم بياخد لبعيييد
معكم صديقة زاكي النجمة المتألقة صاحبة الوصفات الشهية الشيف المبدعة Safir Yasmin
طورطة الجواهر من اصل روسي
المقادير :
كيلو فرينة (طحين)
2 بيض حبة للعجين وحبة للدهن العجينة من فوق
100غ زبدة
كاس متوسط حليب دافي
5 مغارف كبار سكر عادي
2 مغارف كبار خميرة الخبز
مغرف صغيرة فانيلا /Ext.V
50 حبة حلقومة ملوّنة ومن الاحسن تكون دائرية الشكل حتى يسهل لك تشكيلها مع العجينة
طريقة التحظير :
ضعي الحليب مع الزبدة فوق النار الى ان تذوب الزبدة ثم انزعيها واتركيهم حتى يصيرو دافيين
نضع النواشف مع بعضهم البعض : الفرينة اي الطحين + الفانيلا + الخميرة + ونخلطهم ثم نظيف حبة البيض ونخلط
ثم نظيف الحليب الدافي الممزوج مع الزبدة ونعجن ثم نلمها بالماء الدافئ الى ان تلتئم وتصير عجينة متجانسة وطرية
نغطيها ونتركها تخمر الى ان يتضاعف حجمها
نسخن الفرن 180° مئوية
نشكل العجينة اولا نقسمها الى اثنين جزء نبسطه دائري بالحلّال اي النشّابة بنفس حجم الصنيّة ثم نضعها داخل صنية مدهونة ومرشوشة بالطحين اي الفرينة وبعدها وكما هو موضح في الصور وبالخطوات نقوم ب تشكيل دوائر مثل الجواهر بالالوان المختلفة للحلقومة وهذا عن طريق بسط العجينة الثانية وتقطيعها الى دوائر ونحمل كل دائرة من العجين و نلفها على الحلقومة بحيث تكون اللفة على كامل دائرة الحلقومة والوجه الافقي يكون ظاهر ثم نظع دوائر الجواهر فوق العجينة الاولى وبالتناوب الالوان حتى نتحصل على طارطة ملونة مثل الجواهر
وبعدها نقوم بمزج صفار البيضة الثانية بقليل من القهوة وندهن اطراف عجينة الجواهر ونتركها تخمر للمرة الثانية ثم نضعها في الفرن حتى تتضاعف شكلها و تصبح ذهبية كما هو موضح في الشكل
ملاحظة :
يجب ان تكون الصنية التي توضع فيها طورطة الجواهر غامقة اي عميقة لان الفطيرة يتضاعف حجمها
ويمكن تسيح الحلقومة من الاطراف
و صحة و الف هنا على قلوبكم يا رب
شهية طيبة ياسمين Ясмин
