مربى الخشخاش أو زفر أو بوصفير أو نانرج, لارنج

مربى الخشخاش أو زفر او بوصفير أو نانرج والبعض يقولها لارنج, هو نوع من أنواع الحمضيات الذي يشبه البرتقال, لكن قشرته أكثر سمكاً ومن الداخل حامض, المربى يتم صناعته من القشرة الخارجية فقط لثمرة الخشخاش, أم من الداخل يتم عصره كعصير الليمون, ويمكن تبيل الفول مثلا بعصيره, أما زهرته فيصنع منها ماء الزهر, نتابع هذه الوصفة المميزة من ملكة الابداع المميزة Rajaa Alji, فلنتابع معها الان.

المقادير:
كيلو خشخاش (بوصفير أو لارنج)
كيلو كبايات سكر
معلقتين كبار حامض الخشخاش

الطريقة:
– نقطع ثمرة البوصفير ﻷربع شقف.

– نبرش ثمرة الخشخاش القشرة فقط, مع مراعاة عدم الوصول للمنطقة البيضاء التي تلي القشرة, ونحتفظ باللب في الثلاجة لحين استخدامه أو عمل عصير منه (لايدخل في تصنع المربى, فقط القشرة الخارجية)

– ننقع القشر في الماء, وكل ثلاث ساعات نغير الماء لمدة يومين, وذلك حتى تزول مرارته, ولو بدكم البوصفير مر قليلاً ممكن الاكتفاء بتغيير الماء عنه ليوم واحد.

–  يسلق القشر مع تغير الماء بعد أول غلوة له و يترك على النار حتى يقرب من النضج.

–  يصفى من الماء و يكحت القشر من الداخل لإزالة الخيوط المتواجدة.

–  كل كيلو بوصفير كيلو سكر نضع السكر فوق البوصفير ونقوم بغليهم حتى يشقرو, ثم نعصر عليهم معلقتين كبار من حامض البوصفير, ونتركهم حتى يبردوا.

– نضع المربى في مرطبانات محكمة الاغلاق, ومنوع إغلاق المرطبان حتى التأكد أن البوصفير أصبح بارداً تماماً.

نرحب بك بأن تصبح “صديقاً” لزاكي, بالانضمام لجروب “زاكي” على الفيس بوك:
مربى الخشخاش أو زفر أو بوصفير أو نانرج