المقادير:
2كيلو سمنة (2 كيلو سمنة = 4 أكواب سمنة)
ماء للعجن ( تقريباً 4 أكواب)
400 جرام سكر ( 400 غرام سكر = 2كوب إلا ربع سكر)
20 جرام ملح ( 20 غرام ملح = 2 ملعقة صغيرة ملح)
200 جرام زبدة صفراء ( 200 غرام زبدة = 1 كوب زبدة)
40 جرام خميرة فورية ( 40 جرام خميرة = 8 ملاعق صغيرة ونصف)
4 كيلو دقيق ( قابل للزيادة والنقصان) (4 كيلو دقيق = 16 كوب دقيق)
الطريقة:
– في وعاء نبدأ بوضع المكونات واحد تلو الاخر ماعدا الدقيق نجعله للاخر, ثم نعجن المكونات جيداً.
– و بعد ما العجينة تجهز نغطيها 10 دقايق بعدين نقطعها قطع ونحشيها عجوة او ملبن, تعرف على طريقة الملبن من هنا, ونفردها ونقطع العجوة اشكال بقطاعات لو امكن او صوابع قبل التسوية ولو ملبن نقطعه بعد التسوية.
– والنار تكون متوسطة فى الفرن وممكن حضارتكم تقسمو المقادير على 2 او 4 لو عايزين كمية قليلة.
ملاحظات:
– الدقيق من حوالى 4 كيلو قابل للنقص والزيادة يعنى حسب طلب العجين.
– الوصفة تصلح كمعجنات عجوة وملبن( ملبن هو الحلقوم) لكن لو ساده هنحط سكر 300 جرام بدل 400 وخميرة 50 جرام بدل 40 جرام.
نشكر الشيف عمر على هديته القيمة لنا:
نرحب بك بأن تصبح “صديقاً” لزاكي, بالانضمام لجروب “زاكي” على الفيس بوك:
معجنات بالعجوة والملبن