طريقة المسخن الفلسطيني على أصوله
مع صديقة زاكي المبدعة Manal Hamad Hamad
الطريقة
اوا شي بجهز الدجاج وبقطعه وبنظفه وبعدين بتبله
والتتبيلة
عبارة عن بهارات مشكلة
سماق بلدي
ببريكا حلوة
فلفل اسود
وملح
عصير ليمونة
كاسة زيت زيتون صغيرة
وبصلة كبيرة شرحات
كلهم بحطهم بصينية حافتها عالية شوي لانه بدنا نحطها بالفرن
ونزيد المي على الدجاج
لحتى شبه يغطيه بنقصدرها وعالفرن بالوقت الي الدجاج بكون يستوي بنجهز البصل
وبنقطعه شرحات مو رفيعة كتير ولا سميكة تكون وسط وبنحطه بالطنجرة وبنحط عليه رشة سماق وكاسة زيت زيتون وبنقلب البصل لحتى يدبل بنطفي تحته لحتى يستوي الدجاج بس يستوي بنحمره وبكون عليه مرقة منيحة بنصفي المرقة من الصينية وبنديره على البصل وبنخليه لحتى يستوي
ممكن يحتاج لمكعب ماجي لانه البصل بطبيعته حلو ممكن يحتاج شوية ملح بنخليه عالنار مع التقليب المستمر لحتى يستوي البصل ويبطل يقرش هلا بنجيب مصفاية كبيرة شوي وبنصفي البصل
وبنحتفظ بالمرقة الي صفيناها هلا بنجيب الخبز المشروح ويفضل ما يكون محمص يعني يكون على بياض شوي وبنحط الخبز بالمرق بس ما بنخليه لحتى ينبل كتير بس عالخفيف بندهن السدر بشوية زيت وبنحط اول رغيف وبنحط عليه رشة بصل ورشو سماق والمكسرات حسب الرغبة
وعالفرن تحميص من تحت ومن فوق رح ياخد شوية وقت لانه الخبز مبلول بس يتحمر بنكرر العملية لحتى تخلث كمية الخبز والبصل وكل طبقة ضروري تتحمر من فوق واخر طبقة اكيد البصل وسماق وبنحط الدجاج وكله عالفرن وصحتين وعافية