عشّاق الإكلير وأنا منكم طريقة إكلير سهل و فخم و طعم زاكي
عشّاق الإكلير وأنا منكم طريقة إكلير سهل و فخم و طعم زاكي
معكم صديقة زاكي النجمة المتألقة صاحبة الوصفات الشهية الشيف الموهوبة غنى الشعار
إكلير سهل وطعم زاكي
المقادير :
ربع كيلو ماء وحليب ❞250غ❝
❶❞150 غ❝ طحين
❷❞100غ❝زبدة أو نصف كوب
❸رشّة ملح صغيرة
❹ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
❺4 بيضات
الطّريقة :
- ↫في طنجرة على النّار نضع الزّبدة والماء والملح والفانيليا حتّى يغلوا وتذوب الزّبدة
- ↫أضيف الطّحين دفعة واحدة مع التّحريك المستمرّ بملعقة خشبيّة حتّى تتشكّل عجينة متماسكة وأستمرّ بالتّقليب حوالي دقيقتين
- ↫أنقل العجين إلى وعاء آخر لتسريع عمليّة تّبريد العجين مع التّقليب من حين لآخر
- ↫بعد أن برد العجين أبدأ بإضافة البيض ولكن بيضة بيضة ..أي أضيف بيضة وأقلّب حتّى تتجانس مع العجين وتختفي ثمّ أضيف الثّانية وهكذا لينتهي المقدار..
- ↫أضع العجين بكيس حلواني وأشكّل أصابع طوليّة أو بشكل كرة على ورق زبدة مع أو بدون قمع..وممكن وضعها بقوالب الكاب كيك..
- ↫يجب ترك فراغ بين الحبّة والأخرى لأنّ حجمها سيتضاعف بسبب الحرارة
- ↫أدخل الصّينيّة في وسط فرنٍ حامٍ 160°~180°مش أقلّ من 40 دقيقة أو حتّى تشقرّ الحبّات
- ↫يمنع فتح الفرن قبل هذه المدّة
- ↫عن تجربة،لا تخرجي الحبّات مباشرة من الفرن ولكن اتركيها كم دقيقة لترتاح ويكتمل نضجها ثمّ احشيها بأيّ نوع من الكريمات
♠كريم باتيسيير على طريقتي♠
①4 أكواب ماء
②كوب ونصف حليب ناشف
③ڤانيليا
④برش حامض أو برتقال
⑸كوب سكّر
⑹4 ملاعق كبيرة نشا أو كورن فلاور أو مسحوق الكاستر 『ممكن أن تشكّلي』
⑺3 بيضات
⑻يمكنك إضافة الكاكاو أو شوكولا إذا كنت تريدين الكريم بطعم الشّوكولا
أخلط جميع الموادّ مع بعض عالبارد حتّى تتجانس ثمّ على النّار لتبدأ بالغليان وتشتدّ .
وهنيئاً مريئاً للجميع
♥♥♥ محبتكم غنى الشعار ♥♥♥
