كانتون الدجاج الصيني
مع صديقة زاكي المذهلة Manal Abu Al Naja
المكونات
أربعة من صدور الدجاج منزوعة العظم ومغسلة ومقطعة إلى مربعات متوسطة
. حبة جزر مقشرة و مقطعة شرائح رفيعه.
حبة فليفلة ملونة خضراء ويمكنك إضافة حمراء وصفراء مقطّعة مكعبات بنفس حجم الدجاج.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مربعات أو شرائح.
رشة من الدقيق،
والملح،
والفلفل الأسود،
وبهارات الدجاج،
والبابريكا.
رشة من الخل،
والليمون،
وزيت الزيتون
لتنظيف الدجاج.:
رشة من الزنجبيل الطازج المبروش.
الصوص:
أربع ملاعق من الكاتشب.
أربع ملاعق من الصويا صوص.
ملعقتين شطة سائله (اختياري)،
كوب ماء فاتر مذاب فيه ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة خل.
طريقة التحضير .
. ننقع قطع الدجاج المغسولة والمقطّعة وننقعه بالطحين المضاف إليه الملح وبهار الدجاج،
والفلفل الأسود، والبابريكا حتّى تتغطّى من كل الأطراف جيداً ونتركه جانباً.
نحمّي الزيت الغزير ونضع قطع الدجاج ونقليها على نار عالية أول ثلاثة دقائق
ثم نخفّف النار قليلاً إلى مرحلة النضج، ستحتاج إلى ثماني دقائق تقريباً وحتى يصبح لونها ذهبيّاً جميلاً،
ننقلها على مناديل ورقية لتتخلّص من الزائد من الزيت.
نضع في مقلاة كبيرة القليل من الزيت
ونقلب فيهم الخضار من الجزر إلى الفليفلة، والبصل، والزنجبيل الطازج المبروش لمدّة خمس دقائق،
ممكن إضافة الفلفل الحار مع الخضار إذا أردنا إدخال القليل من المذاق الحار إلى الطبق.
نضع قطع الدجاج ونحرك لتمتزج مع الخضار. نضع مكوّنات الصوص إلى خليط الخضار مع رشة ملح وكأس ماء دافىء.
أخيراً نضع كأس الماء المضاف إليه النشا إلى الخليط ونحرك حتى يثقل الصوص.
نقدم دجاج كانتون مع الأرز وخصوصاً إن كان مع الأرز الصيني .
. نضع زيت في القدر ونضيف مكعبات جزر وبازﻻ وحبات كامله من كلا من ( هيل وفلفل اسود ومسمار القرنفل )
وبرش زنجبيل ومكعب ماجي ونقلبهم بالزيت حتى ياخد النكهه
ثم نضيف الارز المنقوع مسبقا و رشة من الفلفل الابيض والملح ونطهي الرز ع نار هادئة .
.. وبالهنا والعافيه
