المقادير:
كيلو ونصف خيار
معلقتين ونصف ملح
معلقة سكر
قرن فلفل أخصر حار
سنين ثومة
الطريقة:
– يغسل الخيار جيداً, ثم يقطع إلى قطع متوسطة الحجم, ولو كان صغير لا نقطعه.
– نحضر برطمان, ويُفضل أن يكون زجاج, نضع فيه الخيار حتى يمتلأ, ونضع حبات الثوم, والفلفل, أثناء ترتيب الخيار في المرطبان.
– في ماء نضع الملح والسكر ونحركهم, ثم نضيف الماء حتى يغطي كل حبات الخيار بشكل كامل.
– نترك مخلل الخيار حتى يجهز مدة اسبوعين, مع ملاحظة أنه بإمكانك الاحتفاظ به مدة سنة كاملة وهو مغلق ومضغوط بإحكام.
ملاحظة مهمة:
من العلامات الظاهرة التي تدل على نضج المخلل أن لونه يتحول من الأخضر إلى اللون الأصفر.
لمتابعة هذه الوصفة, والحصول على وصفات أخرى مميزة تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
طريقة مخلل الخيار