الخطوة الأولى/ طبقة الكراميل
المقادير:
3/4 كاسة سكر
الطريقة:
– نضغ في مقلاة ثلاث ارباع كاسة سكر ونضعها على نار هادئة مع التقليب المستمر و التحريك المستمر لصنع الكراميل حتى يصبح لونه ذهبي.
– عندما نصل لدرجة اللون الذهبية نرفع الكراميل من على النار ونسكبه في قعر القالب الذي سنحضر فيه المقدار مع دهن القالب مسبقا بالزيت.
– ويجب عدم اضافة الماء للسكر.
الخطوة الثانية/ الكريم كراميل
المقادير:
ثلاث بيضات
نص كوب سكر
ملعقة كبيرة خل
ملعقة فانيلا
كوبين حليب بودرة
كوبين ماء
برش ليمون
الطريقة:
– نخفق البيض والفانيلا والسكر خفق قوي الى ان يصبح المزيج فاتح.
– ونضيف الخل والحليب البودرة والماء ونخفق بقوة الى ان يتجانس الخليط ونضيف برش اليمون ونضيف هذا المزيج فوق الكراميل في القالب.
الخطوة الأخيرة/ الكيك
المقادير:
ثلاث بيضات
نص كاسة سكر
كوب زيت
ربع كوب لبن
كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة فانيلا
برش ليمون
رشة ملح
الطريقة:
– نخفق البيض والفانيلا والسكر الى ان يصبح الخليط فاتح اللون ونضيف اللبن والزيت ونخفق (الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح مخلوطات مع بعضهم البعض مسبقاً ) وبنضيفهم بالتدريج ونخفق واخر شي برش الليمون ثم نضيف المزيج فوق خليط كريم الكراميل.
– ونضع القالب في حمام مائي ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف ونشغل الفرن من الاسفل فقط.
ملاحظات مهمة:
– يجب خفق مزيج الكيك اكثر من مزيج كريم الكراميل للمحافظة على نسبة الكثافة.
– يجب التاكد من الانتهاء من خبزها وذلك بغرز عود خشبية في كل الاجزاء وبعمق كبير وهذا ليس قبل انتهاء 90دقيقة وهي بالماء من عملية الخبز بالفرن.
– يجب عدم قلبها قبل مرور على الاقل 4 او 5ساعات وهي في البراد حتى تتماسك.
نرحب بك لتكون من أصدقاء “زاكي”:
كيكة قدرة قادر على أصولها