الكيك بطريقتي التي أعتمدها دائما
معكم صديقة زاكي الشيف فتافيت ليلكي أحمد
طريقتي ليست عالمية وبسيطة وليست الوحيدة
فقط أفصل الصفار عن البياض وأخفق البياض ليصبح مرينغ
والصفار +باقي المواد ومن ثم أضيف البياض على 3 مراحل
على خليط الصفار ……..
والمواد ليس بالضرورة أن تكون بدرجة حرارة معينة من البراد فورا
مجرد فكرة …..
الكيك بطريقتي التي أعتمدها دائما
لكل منا طريقة مفضلة وناجحة لتحضير الكيك
طريقتي التي اعتمدها دائما وأكيد ليست الأفضل
هي طريقة فصل الصفار عن البياض ……
تعطي نتيجة ممتازة حتى وان لم ألتزم بقوانين الكيك الناجح متل المواد بدرجة حرارة الغرفة أو المواد الرافعة متل البيكنغ بودر تكون قليلة
لحجم القالب (حجم كبير )
7 حبة بيض مفصول
نخفق البياض مع رشة ملح لنحصل على المرينغ +رشة فانيلا
نتركه جانبا
نخفق الصفار +فانيلا+بشر ليمون +1ونصف كوب كبير سكر =خليط كريمي
نضيف نصف كوب زيت خفق بسرعة بطيئة +1كوب كبير حليب سائل
+3كوب كبير طحين منخول (خفق بطئ)
نضيف البياض (المرينغ )على الصفار على 3دفعات ونحرك بالسباتولا بشكل دائري وبخفة
في النهاية نضيف 2ملعقة صغيرة بيكنغ بودر +ملعقة خل أبيض
