المقادير

• تتبيلة الدجاج :: بهار مندي مطحون – ملح – فلفل أسود – بابريكا – بهار كاري – ثوم بودرة – بصل بودرة – كاتشاب – زيت زيتون ملعقة خل
• مكونات الأرز :: أرز بسمتي – مكعبات بصل – مكعبات بندورة – ملح – بهارات مندي خشنة – ملعقة ماء ورد – ملعقة سمن – زعفران أو كركم
• مقادير الدقوس :: بندورة – فلفل أخضر حار – ثوم – صلصة بندورة – ملح – فلفل أسود

الخطوات

تخلط مكونات تتبيلة الدجاج وتترك منقوعة بالثلاجة ساعة على الأقل

يغسل الرز جيدا وينقع بالماء المغلي لنصف ساعة

ثم يصفى ويضاف له البندورة والبصل وماء الورد والبهارات ويخلط ويوضع في صينية الفرن ويوضع غمرته مرقة دجاج أو ماء مغلي ويرش الزعفران أو الكركم على الوجه ويوضع شبك ويصف فوقه الدجاج ويغلف بالقصدير

إذا لم يتوفر الشبك يوضع قصدير فيه ثقوب ويوضع الدجاج على القصدير المثقوب ثم يغلف مره اخرى بالقصدير ويوضع في الفرن على درجة حرارة 150 لمدة ساعة ونصف أو حسب كمية الأرز ثم يوضع له فحمة على قطعة قصدير فيها زيت نباتي ويغطي 10 دقائق

يقدم مع المكسرات

الدقوس تخلط مكوناته بالخلاط وتقدم باردة أو يمكن طبخها 10 دقائق على النار وتقدم ساخنة

وصحتين وعافية