اسهل و الز طريقة لعمل خرووووف محشي
اسهل و الز طريقة لعمل خرووووف محشي
مع صديقة زاااكي الفنااانة و المووهوبة Wafa Radwan
المقادير
خروف وزن من ١٠ الى ١٢ كيلو
خمس اكواب رز مصري وثلاث بسمتي
البهارات:
ملح فلفل جوزة الطيب بهار حلو. قرفه كركم لوز وصنوبر وزبيب. ومشمش مجفف
نتبل الخروف قبل. بيوم. نخلط علبة زبادي مع فنجان خل. وفنجان زيت زيتون وملعقتين. حمض الليمون. وملح. ملعقة زعتر وروز ماري. وفلفل وبهار حلو وقرفه وجوزه الطيب.
الطريقة
توضع المكونات بالميكسر. ونتبل الخروف. بعد غسله بالملح وتجفيفه. جيدا
ثم ننخز الافخاد والايدي بسكين لضمان التتبيل يغلف بالنايون ويوضع بالبراد في اليوم التالي
نجهز الحشوه ننقع الرز لمده نصف ساعه
ونصفيه نضع فنجان زيت بالطنجره ونقلب الارز جيدا.
لمده عشر دقايق ونضع نصف كمية. البهارات والملح
ثم نضع ماء مغلي لحد مستوى الرز فقط ونهدي النار
حتى يتشرب الرز الماء نضع الرز في صينيه كبيره ونفرده. ليبرد جيدا
ثم نضيف بقية البهارات ولزبيب واللوز والمشمش ونحشي الخروف.
ونخيط الفتحه وندهن الخروف بخليط من الزبده وملعقة عسل ولبن وكاتشاب
يغلف جيدا ويوضع بالفرن لمدة ساعه ونصف.
ثم نخرجه ويقلب ويعاد مره اخرىالفرن
لمدة من ساعه الي ساعه ونصف نكشف القصدير للتاكد من التحمير.
واذا احتاج. نشعل الشوايه من اعلى يقدم مع سلطة لبن بالخيار ومتبل. وحمص
