المعروك السوري
معكم صديقة زاكي المتألقة صاحبة الوصفات الشهية الشيف المبدعة Rozzana Tatish
المعروك السوري
الطريقة :
نضع كوب حليب دافئ مع ملعقة كبيرة خميرة وملعقة كبيرة سكر وكوب طحين ويخلطو جيدا ثم يغطى ويترك ربع ساعة حتى يتخمر
بعد التخمير نضع نصف كوب سكر ونصف كوب ماء دافئ وربع كوب زيت وملعقة صغيرة فانيليا وملعقة صغيرة باكنغ باودر نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة محلب وملعقة صغيرة شومر ( شمرا) و ٣ كوب طحين وربع كوب حليب بودر ونعجن جيدا بعد ان تتكون عجينة نضيف ملعقة كبيرة زبدة ونعجن حتى تدخل الزبدة بالعجين وتترك للتتخمر ساعة كاملة
بعد التخمير نقسم العجين قسمين ويفرد كل بقسم على سطح مرشوش دقيق على شكل قرص ويوضع في صينة مدهونة زبدة وتغطى وتترك ربع ساعة اخرى للتخمر
بعد التخمير يدهن سطح العجين بصفار بيضة مع ملعقة حليب ويرش بالسمسم ويدخل الفرن ١٨٠ مدة ٢٥ دقيقة مع المراقبة بعد انتهاء الشواء يدهن سطح المعروك بالقطر البارد ويرش بجوز الهند
ملاحظة جدددا مهمة لنجاح هشاشة المعروك نوعية الطحين تختلف حسب امتصاصه للسوائل للذلك انصح عند اضافة الطحين يضاف على مراحل ممكن ما نحتاج كل الكمية وممكن اكثر بنصف كوب
و صحة و الف عافية ♥
