طريقة عمل الكليجة العراقية بطريقة احترافية لضيافة العيد

طريقة عمل الكليجة العراقية بطريقة احترافية لضيافة العيد
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Azal Al-nasser

الكليجة:
كل كيلو طحين نضيفله( 300)غرام سمنةنباتية او زبدة ويكون دافئ السمن او الزبدة،ملعقة طعام هيل مطحون ملعقة صغيرة ملح،ملعقة كوب خميرة ،وتعجن بالحليب الدافئ انا ضفت تقربا كاستين حليب سائل عالكيلو، وتكون عجينة قابلة للتشكيل ومتماسكة،نغطي العجينة بنايلون طعام ونتركها تتخمر تقريبا ساعة او اكثر ونبدي الشغل بيها.

الحشوة:تمر منزوع النوة نضيفله هيل كل كيلو تمر نضيفله ملعقة كوب هيل،وشوي بيدكم اهرسو التمر. جوز الهند كل كاسة جوز الهند نضيفله ملعقتين سكر وملعقة كوب هيل. جوز نكسر الجوز وايضا نضيفله ملعقة كوب هيل وملعقتين سكر لكل كاسة جوز. ونبدي نحشي العجينة ونرتبها بصينية فرن مدهونة بالسمن النباتي وندهن الكليجة بالبيض وندخله الفرن الى ان تنشوي وبالعافية.