وصفة مندي دجاج على اصوله بالطريقة اليمنية وصفة أطباق رئيسية

وصفة مندي دجاج، طبق تقليدي حضرمي اشتهر به اهل محافظة حضرموت شرق اليمن وأهل منطقة الباحة جنوب غرب السعودية وانتشر مندي دجاج على اصوله في أنحاء الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل الأردن ومصر وسورية وفلسطين والسعودية ودول الخليج عامة، المبدعة Hala Dara El Amar ستأخذنا إلى مطبخها وتشاركنا أسرار نجاح مندي الدجاج معها.

متابعينا يمكنكم متابعة المزيد من اطباق الطعام الرئيسية على منصة زاكي للطهي.

طريقة وصفة مندي دجاج على اصوله:

بهارات مندي جاهزة واذا ما عندك كنت أعملها بالبيت ونفس الطعم تعطي ( 1 م ص هيل حب و 1 م ص كزبرة حب و نص عود قرفة وربع م ص فلفل أسمر حب و 8 مسمار قرنفل و وحدة لومي وتحمصيهم شوية على النار وتطحنيهم على مطحنة القهوة وحطي ربع معلقة ص كركم وإذا الكمية صغيرة عل المطحونة ضاعفي كمية البهارات الحب وحطيها ببرطمان لمرتين 3 )

لكل كاسين رز نضع
البهارات المطحونة :
11/2م ص بهارات مندي و11/2 م ص هيل مطحون و 1/4 م ص كزبرة ناشفة ومثيلتها زنجبيل وقرفة وفلفل أسود وتخلطيهم مع بعض وتغطيهم وعلى جنب .

البهارات الصحيحة مندي دجاج :
في صحن صغير حطي 2 حبة صغيرة لومي و م ص هيل حب و 8 حبات قرنفل و ربع م ص فلفل أسود حب و نص م ص كزبرة حب و 3 ورقات غار و نص عود قرفة وحطيهم على جنب

– جيبي بصلة وقطعيها شبرات .

-اغلي مية على الغاز على قد الرز أنا وضعت للكاسين 3 1/2 مية وفيهم مكعب ماجي ومعلقة ملح ص.

-حمي الفرن على العالي على 230 سيليسيوز يعني ما بين الوسط وأعلى شي عندك. ..

-حمي في حلة (تفوت الفرن لازم ) لازم معالق سمنة كبار وحطي نص البصل وبس يبدا يتغير لونه للبني حطي باقي البصل ودقيقة وحطي البهارات المطحونة والصحيحة وحمصيهم شوية شي دقيقة بعدين حطي الرز وحمصيه كويس مع البهارات يعني شي دقيقتين بعدين حطي المية المغلية عليه وهي تغلي لازم المية تكون تغلي وقصدري الحلة وخرمي القصدير بشوكة بعدين حطي دجاج المندي وقصدري الحلة كمان مرة بورقتين ألومنيوم وما تخلي القصدير يلزق بالدجاج علشان ما يستوي ببخار الرز مش حماوة القصدير وفورا على الفرن لمدة ساعة أو 50 دقيقة .

-جيبي فحمة وولعيها وحطيها بصحن ألومنيوم صغير وحطيه جوة الحلة بجانب دجاج المندي ونزيد من سمك ورق القصدير مرة أخرى ل 3 دقائق أو 4 حتى يأخذ الدجاج والرز طعمة الفحم ..

ملاحظات مهمة:
-لازم اتبلي دجاج المندي ببهارات المندي ومعلقة زيت ذرة من قبل بليلة واللحمة نفس الشي بس أزكى شي بلحمة الموز والكتف خيال .

– بالنسبة للون الدجاج هذه صبغة ذوبت نص م ص في 2 معلقة كبيرة زيت درة ودهنت دجاج المندي بيها قبل ما أحطها جوة القصدير .

الى هنا نكون وصلنا لنهاية وصفة مندي دجاج على اصوله، أتمنى ان تكون اعجبتكم،
والى اللقاء في وصفة جديدة على منصة زاكي للطهي.

متابعينا محبين الطيور والدواجن يمكنكم متابعة المزيد من اطباق الطعام الرئيسية، على منصة زاكي للطهي.

متابعينا الأعزاء يمكنكم أيضا متابعة صفحتنا على موقع فيسبوك لمشاهدة المزيد من الفيديوهات المصورة لوصفات جديدة وصفات طيور وصفات حلويات.