” السمبوسك (البورك) بعجينة السميد والطحين والتانية المثلثة بعجينة الطحين والنشا وحشيتها لحمة مفرومة وبقدونس والمثلث جبنة بيضة وكرفس ونعنع, جداً سهلة ومابتاخذ وقت وجداً طيبة ومقرمشة جربوها للشهر الفضيل”, نترك المجال لمبدعتنا لتخبرنا الطريقة.
أولاً: عجينة بورك السميد
المقادير:
ملعقتين طعام سميد ناعم ( طحين فرخة)
كوب طحين
كوب ماء دافئ
رشة ملح
الطريقة:
– تخلط المواد بالخلاط حتى تصبح مثل سائل ثخين نوعاً ما.
– نتركها ترتاح مدة ١٥ دقيقة.
– بعدها نكون حضرنا قدر فيه ماء وفوقه مقلاة تيڤال وفرشاة المستخدمة لدهن المعجنات.
– ننتظر الى ان تصبح المقلاة حارة نمسح المقلاة بالفرشاة مع مراعاة سد كل الثغرات.
– وننتظر ثواني ونتفحصها من الحواف تكون غير ملتصقة بالمقلاة.
– نحضر صحن مدهون بالزيت ونضع الرقائق فوق بعض مع دهن مابين الطبقات حتى لاتلتصق ببعضها وبعدها احشيها حسب رغبتك وتقلى بزيت غزيز.
ثانياً: بورك الطحين
نفس الطريقة السابقة لكن مقادير العجينة تختلف:
المقادير:
واحد كوب طحين
ملعقة طعام صغيرة نشا ( اختياري)
رشة ملح
وماء حسب نوع الطحينالطريقة:
– نخلط المكونات بالخلاط الى ان يصبح المزيج شبه سائل ثخين
ملاحظة ممكن تجميد الرقائق وتخزينها بكيس محكم الغلق
تحياتي.
********************************
ثالثاً: الحشوة
– لحمة مفرومة قلبتها على النار بدون مااضيف زيت وضفت رشة ملح وفلفل اسود ورشة خفيفة ثوم باودر مطحون وعندما يستوي اللحم ضفت بقدونس مفروم.
– والمثلثة حشيتها جبنة بيضة برشتها وغسلتها وعصرتها ونشفت المي اللي فيها وضفت الها كرفس ونعنع مفرومين.
*****************************
رابعاً: طريقة التشكيل:
– انا أعملها بقعر المقلاة وبتطلع دائرة أحط الحشوة بالنص واطوي الأطراف وألفها وبتطلع ثلاث لفات لانها جداً خفيفة.
لمتابعة هذه الوصفة, وللحصول على المزيد من الوصفات المتميزة تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
طريقة عمل عجينة البورك