سيگلار بولّار حلوى من المطبخ السويدي

المرحلة الأولى: ڤانيليا كريم
المقادير/
٥٠ غم صفار بيض ( صفار ٦ بيضات)
١٣٠غم سكر(ثلاثة أرباع الكوب)
٤٠ غم نشا الذرة( ربع كوب )
ملعقة كوب ڤانيليا
٣٧٥ غم حليب بارد كامل الدسم ( كوبين وربع )
٣٠ غم زبد بحرارة الغرفة ( ملعقتين طعام مسح تقريباً)

الطريقة/
– يخلط صفار البيض + السكر +النشا بوعاء عميق ويخفق بالخلاط حتى يتجانس ( لاتخلط كثيراً حتى لايصبح المزيج ابيض لكن بمجرد أن يتجانس فقط).

– ضعي الحليب والڤانيليا على النار بقدر عميق وعريض ومباشرةً اسكبي خليط الصفار فوق الحليب اخفقي على نار متوسطة باستمرار دون ترك الخليط حتى لا يتلكلك وبمجرد أن يتماسك ارفعيه من النار (مو ثخين كلش متوسط الكثافة ).

– أضيفي له الزبد وأخفقي باليد حتى يتجانس غطية بنايلون واتركيه يبرد قليلاً وضعيه بالثلاجة.

********************************

المرحلة الثانية: عجينةال سيگلار بولار أو ڤانيلا بولار 
المقادير/
٥٠ غم خمرة
٢٥٠ غم حليب (كوب وربع حليب بحرارة الغرفة )
٥٧٠ غم طحين صفر ( ٥ الأربع كوب )
٣غم ملح( نص ملعقة شاي)
ملعقة كوب هيل مطحون فريش أو أكثر حسب الرغبة
١١٠ غم زبد بحرارة الغرفة
١٣٠غم سكر(ثلاث أرباع الكوب )
بيضة

لطلاء الوجه/
بيضة
زبدة سائحة
سكر

الطريقة/
– اخلطي كل المواد الجافة بالخلاط حتى تتجانس أضيفي الزبد واخلطي واضيفي الحليب تدريجياً واعجني لمدة ١٠ بالخلاط أو ١٥ دقيقة باليد حتى تتكون عجينة شبه مطاطية وملساء.

– رشي القليل من الطحين على لوح خشبي وغطي العجينة دعيها ترتاح ١٠-١٥ دقيقة فقط.

– قسمي العجينة إلى قسمين متساويين ومن ثم كل قسم ال٩ أقسام حتى يكون مجموع الكرات ١٨.

– ضعي الكرات على صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة أو مدهونة وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها تتخمر ويتضاعف حجمها بمكان دافئ.

– افرغي محتويات الكريمة بكيس التزيين واغرسي بمنتصف الكرة واحشيها
ادهنيه بالبيض وتشوى بدرجة حرارة٢٢٠ مئوية لمدة ١٠- ١٢ دقيقة.

– اتركيها تبرد تماماً ادهني جوانبها بالزبدة المذابة ولوثيها بالسكر
وألف عافية.

لمتابعة الطريقة على جروب زاكي, اضغط على هذا الرابط:
سيگلار بولّار حلوى من المطبخ السويدي