طبق المغربية بالدجاج على الطريقة اللبنانية من الشيف اللبنانية Souad Hosna
طبق المغربية بالدجاج على الطريقة اللبنانية
من الشيف اللبنانية Souad Hosna
طبق المغربية مع الدجاج على الطريقة اللبنانية
المقادير :
دجاج كامل أو أفخاد الدجاج (1.5كغ)
حبوب المغربية(نصف كيس)
بصل صغير (حوالي 20 حبة)
حمص مسلوق (مرطبان صغير جاهز من السوبرماركت)
بهارات مشكلة (قرفة /فلفل اسود /بهار حلو /كركم)
2 عود قرفة
ورق غار 2
حبوب هيل 3
زيت نباتي /زبدة/زيت زيتون
ملح
الطريقة:
نقشر البصل ونغسله ونصفيه ونقليه بقليل من الزيت
ثم نرفعه من القدر.
نغسل الدجاج جيدا بالطحين ونصفيه.
نتبل الدجاج
بالملح والكركم والبهار الأسود ثم نضعهم في نفس
القدر مع قليل من الزيت ونضيف البهارات الصحيحة
(عيدان القرفة والهيل وورق الغار ونقلب الدجاج مع
البهارات حتى يكسب اللون الذهبي
ثم نضيف البصل
والحمص ونغمر القدر بالماء ونضيف الملح والبهارات
ونتركهم على نار هادئة حتى استواء الدجاج.
في قدر ثاني نضع الماء والملح ورشة بهار اسود
وملعقة زيت زيتون ونضيف المغربية ونتركهم يغلوا
حتى تستوي حبوب المغربية ثم نصفيها.
نضع المغربية في صينية مع بهار الكراوية ونقليها
ب2ملعقة كبيرة من الزبدة ثم نضيف مرقة الدجاج
والدجاج والبصل والحمص ونتركهم ليغلوا قليلا وتقدم ساخنة.
بالعافية
