حلوى الدحدح بالطريقة الاردنية طعم ولا أروع

حلوى الدحدح بالطريقة الاردنية طعم ولا أروع

مع صديقة زااكي الشيف الرهيبة M Naem Falah

المقادير

600 غرام سميد ( ثلاث كوب ونص ومعلقتان )
180 غم سمنه( كوب الا ربع)
50 غرام قطر( ربع كوب)
250 غرام سكر( كوب وثلاث معالق)
150 غرام ماء(نص كوب ومعلقتان)
150 غرام لبن رايب(نص كوب ومعلقتان)
15 غرام بيكنج بودر( معلقه ونص كبار)
10 غرام خميره(معلقه كبيره)
لون اصفر حسب الصبغة
15 غرام قرفه للحشوه(معلقه كبيره)
محلب معلقه صغيره مسح

الطريقة

ناخذ 1/3 العجينه ونضع عليها 15 غم( معلقتان كبار قرفه ) مع 50 غم ماء

نضع جميع النواشف مع بعض من سكر وسميد وخميره وبيكنج باودر
نضع عليهم السمنه المذابه ونحركهم (بسبسه) ونريح المزيج 10 دقايق
نضع الماء مع الرايب مع القطر ونحركهم جيدا ونضيفهم للخليط ونعجن الى ان تصبح عجينه رخوه قليلا مع جامده نوعا ما.
نقسمها ثلاث أقسام نضع القسم الاول بالصينية المدهونه طحينه خفيف وناساويه بالمعلقة والثاني نضع عليه الحشوه ونمده فوقها بالتوزيع خفيف بالمعلقة خوف من الاختلاط اونساويها بمجراد
ونضع على الطبقه الثالثه 15 غم ماء لانها تماسكت ونفردها بالمعلقة خفيف ونوزعها او بمجراد
…. نتركها ترتاح من 4 الى 8 ساعات ونخبزها بحراره 160 ….
20 الى 25 دقيقه من الأسفل وبعدها يطفا من الأسفل ويشعل العلوي 15 دقيقه من فوق

ملاحظة 

العجينه يجب ان تكون لزوجتها رخوه وليس جامده يعني لنحطها بالصينية

بتتوزع شبه لحالها ومت
ساويا مساعده بالمجراد او المعلقة

مقاس الصينيه 24 سم