عيد ميلاد ابني اليوم قلبناه لغدا بناء على طلب الشباب المتغربين

عيد ميلاد ابني اليوم قلبناه لغدا بناء على طلب الشباب المتغربين
البرياني بنكهته الرائعة مع ورق العنب طعمو زااااااااكي
مع صديقة زااااكي الشيف الرهيبة Suzan Tahhan
عيد ميلاد ابني اليوم قلبناه لغدا 😜😜 بناء على طلب الشباب 
طلبوا اعملهم برياني وانا كرمت عليهم بورق العنب قلت اكيد ما رح حد يعملهم اياه مغتربين عن اهاليهم وبيدرسوا بالجامعه ربي يسعدهم الشباب ويوفقهم وريته الف صحه وهنا على قلوبهم المهم انهم انبسطوا بالاكل ربي يردهم لحضن امهاتهم سالمين ويفرح قلوبهم بنجاحهم 
نرحع لموضوعنا ورق العنب اكيد كلنا منعمله وسبق ونزلت طريقتي بعمله بالجروب 
البرياني هالمره عملته بطريقة مختلفه شوي لكن حقيقي طلع روووووعه ازا عجبكم المنظر رح انزلكم الطريقه بالتعليقات لكن اعطوني فرصه لكتابتها ورح اعطيكم الطريقه بالتفصيل الممل حتى تطبقوها وتطلع ميه الميه
بستحق منكم التقدير او لا .. خلينا نشوف التعليقات 🌸

الطريقة

البرياني
بداية بعد تنظيف الدجاج وتصفيته جيدا من المي يتبل وطريقة التتبيل بوعاء عميق

ضعي ملعقتين طعام لبن ٤ ملاعق طعام زيت نباتي مع ملعقة سمن حيواني

ملعقه طعام ملح ملعقة طعام بهارات برياني او اكتر حسب رغبتك حبة

بندوره مهروسه جيدا ملعقه صغيرة بودرة التوم ملعقتين طعام

كاتشب

القليل من الخل

اخلطيهم وتبلي الدجاج وحاولي ادخال التتبيله تحت الجلد قدر الامكان
غطيه وضعيه لثاني يوم بالبراد
هاي الكميه من المواد

استخدمتها لعدد ٢ دجاج مقابل ٤ ونصف كوب رز بسمتي
التطبيق
رتبي الدجاج بصينية الفرن بللي يدك بالماء وامسحي سطح قطع الدجاج حتى تشيلي عنها

بقايا التتبيله حتى ما تحترق بالفرن وادهنيه بالقليل من الزيت

غطيه بالفويل ودخليه فرن على حرارة عاليه اول ربع ساعه

ثم حففي النار ١٧٠ باقي الوقت
انقعي الارز بماء حار مضافله ملعقة طعام كبيره ملح
خلال هالوقت جهزي تتبيله البرياني وهي
٢ بصل حجم كبير مقطع ناعم
٤-٥ حبات بندوره مقشره ومقطعه
ناعم
سنين توم مهروسين جيدا
قطعه زنجبيل حجمها تقريبا انش في انش تقطع وتهرس مع التوم
بطنجرة صغيره عالنار قلبي البصل بالقليل من الزيت مع رشة ملح ورشة خفيفه من بهارات البرياني

حتى يذبل البصل تماما ويصبح نصف حجمه دون ان يتغير لونه ضيفي التوم والزنجبيل

تقليبه خفيفه ثم ضيفي البندوره
انركي المزيج عالنار حتى تجف منه السوائل تماما ويصبح اشبه بالمعجون مع تقليبه

كل شوي
بهاي المرحله ممكن تضيفي ملعقة لبن القليل من الكزبره المفرومه والنعنع المفروم وملعقتين من معجون الكاري (اختياري) انا ما بضيفهم
بعد مرور ساعه عالدجاج بالفرن باخد منه كل السوائل

اللي نزلت تقريبا بتعمل كوب وبضيف السائل على خليط التتبيله

وبتركها تغلي عالنار وبضيف بدل منه مي لصينية الدجاج وبرجعها عالفرن مكشوفه

حتى تاخد لون كمان ويكتمل نضجه
بطنجره كبيره عالنار ضعي ماء كميه كبيره تماما

متل سلق المعكرونه ضعي فيها مكعب ماجي

وملعقة طعام ملح وبعد ما تغلي نزلي فيها الرز بعد غسله

واتركيه يغلي لمدة دقيقتين فقط
مباشره صفيه بمصفاة سلك وبنفس الطنجره اللي سلقتي فيه

ا الرز ضعي القليل من الزيت مجرد مسحه خفيفه ضيفي نصف كمية الارز ثم التتبيله

ثم باقي كمية الارز ارفعي الارز من الجوانب نحو الوسط متل الجبل
ضيفي ماء مغلي بحيث يكون اقل من مستوى الرز بواحد سم تقريب

ا لاحظي انه يكون الارز مرتفع من الوسط حتى يعطي لون الابيض بعد الطهي
وعلى نار عاليه حتى الغليان مع احكام الغطاء

وبعدها بتخففي النار عالاخر حتى ينزل مستوى السائل للاسفل
ضعي ماء حار في فنجان قهوه صغير نصف ملعقة كركم حركيها وضيفيها لاطراف الطنجره

على شكل نقاط الاصل استخدام الزعفران وماء الورد
هيك بصير عندك الارز ٣ الوان
اتركيه عالنار حتى يجف تماما
اطفي النار واتركي الغطاء عشر دقائق عالاقل قبل السكب
قلبي الارز بخفه وقدميه
ملاحظه الاصل في البرياني ان يقلب الدجاج بالطنجره ثم نبدا باضافة البصل والبندوره ….(التتبيله) وغمره بالماء وبعد النضج ترتب الطبقات بنفس الخطوات السابقه انا وجدت هالطريقه اطيب وشكلها اجمل
ممكن قلي حبة بطاطا وحبتين حزر واضافتها مع الارز وهذا شيء اختياري

والف صحة وهنا