خبز القمح والشعير احكي وداعاً للخبز الأبيض اللي سبب كل الأمراض
خبز القمح والشعير احكي وداعاً للخبز الأبيض اللي سبب كل الأمراض
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Amal Mahmoud
خبز القمح والشعير:
في العجانة او في وعاء عميق تلات اكواب طحين أسمر وكوب طحين شعير وكوب طحين أبيض نضيف لهم معلقتين صغار ملح ومعلقة صغيرة محلب ومعلقة كبيرة خميرة ومعلقة صغيرة سكر او معلقة عسل مذوبة بالماء الدافىء نحركهم مع بعض
ثم نضيف حوالي كوب ونص ماء فاتر او حسب الطلب لنحصل على عجينة طرية ونعجنهم جيداً بالعجانة من سبع الى ثمان دقائق حتى نحصل على عجينة طرية نضعها في جاط مدهون قليل زيت ونغلفها بالنايلون من ساعة الى ساعتين.
نقطعها كرات ونكورهم ونضعهم على صنية مرشوشة طحين نغطيهم ونريحهم حوالي تلت ساعة نسخن فرن حار ونرقهم ثم نريحهم عشر دقايق ونخبزهم ونغطيهم بفوطة حتى يبقوا طرايا. ثم نحفظهم بأكياس مغلقة وممكن تفريزهم.
