مسخن على الطريقة الفلسطنية أكلة بيحبها الصغار والكبار
مسخن على الطريقة الفلسطنية أكلة بيحبها الصغار والكبار
مع صديقة زااااكي الشيف المبدعة قمرة السعيد
الطريقة
* نقطع دجاجة لأربع قطع مع عمل شقوق في كل قطعة أو لثمانية قطع
مع إزالة الجلد وتنظيف الدجاجة.
* نحوس الدجاج بكمية بسيطة من زيت الزيتون أو زيت الذرة
لكن على أصوله يستخدم زيت الزيتون والطعم يكون أطيب به..
* نضيف كوب ماء للدجاج
رشة ملح بسيطة لوجود السماق
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
عود قرفة
2حبةهيل
ورقتين غار ونترك الدجاج مغطى حتى ينضج نصف استواء.
نقطع بصلتان كبيرتان لمكعبات متوسطة ومن يحب أكثر يزيد كمية البصل .
نضيف البصل للدجاج ونضيف السماق
نوعية جيدة
وضعت ما يقارب ثلثين كوب سماق
وتختلف الكمية تبعا لنوع السماق وحسب الرغبة..
نضيف كذلك 2 ملعقة طعام من دبس الرمان
نضيف نصف كوب ماء ونترك الدجاج مغطى خمسة دقائق تقريبا
على نار وسط ثم نخفض النار إلى أن ينضج البصل والدجاج جيدا
ويكون الدجاج به كمية بسيطة من المرق .
نغمس رغيف خبز الطابون متوسط الحجم أو الإيراني
كما يسميه البعض في زيت زيتون أوذرة موضوع بصينية كبيرة
نغمسه من جهة واحدة فقط ثم نضع كمية من خلطة المسخن
مع تجنب وضع المرق إن وجد قدر المستطاع لكي لا يرطب الخبز ويتشقق
نضع الخلطة فوق الرغيف ونوزعها على كافة الرغيف
مع إزالة قطع البهار الكبيرة ونضع قطعة دجاج لكل رغيف
ونطوي الرغيف طية واحدة وهكذا نفعل ببقية الأرغفة ونضع الأرغفة في فرن متوسط الحرارة ونترك الأرغفة حتى تسخن دون جعلها تتيبس..
( توضع الصلصة المتبقية في صحن لمن يرغب بالتغميس )
